“上学的时候，学校门口的"老太太冷面"是学生们的最爱！不大的门脸，几张破旧的长条桌，桌子上摆着一排罐头瓶，里面装着稀释好的腐乳汁、麻酱汁、蒜汁，还有干湿两种辣椒面，这些调料是冷面热吃的标配，一碗热乎乎的热面中飘着小虾皮，配一个茶叶蛋，冷面店都会备好一大盆甘蓝丝的小咸菜，吃的时候到收银台那拿个小碟自取，回到桌上自己加点醋，这是我们那一代人珍藏在脑海里的求学期间的美食记忆！
今天家里有鸡汤，正好做个热面吃，找找过去的感觉！”

主料

• 干冷面 100g
• 鸡汤 300ml

辅料

• 蒜 2瓣
• 鸡蛋 1枚
• 虾皮 5g
• 青菜 1棵
• 葱 1棵
• 甘蓝 1块
• 胡萝卜 1块

调料

• 腐乳汁 1勺
• 麻酱 1勺
• 油沷辣子 1勺
• 干辣椒面 1勺
• 盐 5g
• 味精 适量
• 花生酱 1勺