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猪肉扁豆包子

猪肉扁豆包子的做法

3张图片

“我那老爸就爱吃我蒸的包子，总是说，什么庆丰呀，重庆小笼包呀。。。哪的包子都不如我老闺女蒸的好吃。父亲节就要到了，我用这带着【爱】的包子送给我那白发苍苍，淳朴自然。可亲可爱的老爸，祝您节日快乐永远健康。”

食材明细

主料

猪肉馅 适量
扁豆适量
面粉适量
酵母适量

辅料

葱姜适量
酱油适量
色拉油 适量
五香粉 适量
香油适量
盐适量
料酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

猪肉扁豆包子的做法步骤

1
首先用温水溶化酵母，用酵母水把面和好。盖上湿布进行发酵。
2
锅中冷水，加入盐和油，放入扁豆。
3
水开后继续煮至5分钟。
4
捞出自然晾凉【不要用冷水冲凉】。
5
这时候就可以腌制肉馅了，把所有辅料加在肉馅中。
6
搅拌均匀，打至上劲备用。
7
晾好的扁豆剁碎。
8
加在腌好的肉中。
9
搅拌均匀。
10
这时候面已经发酵好了。
11
把发酵好的面团分成份。
12
取一份在均匀分成小面团。
13
取一小面团按平。
14
擀成中间厚边上薄的面皮。
15
把馅料放在中间。
16
包起来最后要捏紧。
17
全部包完醒至10分钟。
18
把包子均匀的码放在冷水锅中。
19
水开后蒸15分钟即可，关火后不要急着打开锅盖等消气后再打开，这样包子就会不塌皮了。

小窍门

要想蒸出不破皮，不沾底，不塌皮的包子要注意：

1面团要发酵成功。

2擀皮要中间厚边上薄。

3包好要醒至。

4蒸好后不要着急打开锅盖。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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