客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
 玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法

  5张图片

排骨炖豆角是东北地方名菜,多少离家在外的游子,都心心念念着黑土地特产的油豆角,尽管市面上出售着各种各样的豆角,但哪一个也比不上它,就像南橘北枳一样,油豆角只有在东北的黑土地上,才会长出肉厚、无筋、软面的独特口感,与排骨、玉米、土豆等食材炖在一起,东北人称此菜为“大丰收"!
今天做的是排骨炖豆角,配上用窝瓜活面做的玉米形状的馒头,也是丰收景象啊!

食材明细

主料
辅料
调料

玉米馒头和排骨炖豆角的做法步骤

  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:1
    1
    准备排骨炖豆角食材。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:2
    2
    准备玉米馒头食材。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:3
    3
    窝瓜洗净切块上笼屉蒸熟。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:4
    4
    窝瓜去皮捣碎,加入酵母和少许牛奶融化。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:5
    5
    加入面粉和成光滑面团,置温暖处酵发一小时。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:6
    6
    排骨放水中浸泡,去除血水,中间换水一次。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:7
    7
    豆角摘净。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:8
    8
    锅内放油加热,爆香调料和葱姜。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:9
    9
    放入排骨生炒,这样炒的排骨口感好,尤其是铁锅炒的更佳。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:10
    10
    加入生抽,少许白糖炒至上色,加入热水。水要一次性加足,中间不要填水。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:11
    11
    另起一锅加油,将豆角炒至变色,关火备用。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:12
    12
    排骨炖15分钟后,锅内汤汁剩下一半时,放入豆角,加入盐调味。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:13
    13
    再炖十分钟至食材软烂,留少许汤汁,出锅撒葱花。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:14
    14
    炖排骨的时间里,将醒好的面团排气揉匀,切成馒头胚揉圆,再搓成圆柱形。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:15
    15
    用刮刀横切出纹路,切的深一些,注意不要切段,新上手的人可以在面团二侧垫上筷子切,避免切断影响玉米造型。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:16
    16
    再纵向切花刀。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:17
    17
    用双手推挤出玉米形状。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:18
    18
    整形装入蒸屉大火蒸十三分钟,关火后虚蒸二分钟。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:19
    19
    成品图。
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:20
    20
    是不是自带仙气?美的不忍下口!
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:21
    21
    丰收喽!
  •  玉米馒头   $   排骨炖豆角的做法步骤:22
    22
    成品图。

小窍门

因锅瓜自身有水分,所以牛奶不用放太多。
因玉米馒头需要造型,所以面团和的不耍太软。
用刮刀压面胚,玉米纹路会比较紧实好看,如果没有刮刀,菜刀也行。为防止切断,可在两边放上筷子。
来自 美食天下 烟火厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   热菜   家常菜   午餐   晚餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多