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酥皮叉烧包

酥皮叉烧包的做法

4张图片

“上次做的叉烧包，酱料多了。来一款另一个口味的”

食材明细

面团

高筋面粉 250g
鸡蛋 1只
牛奶 80g
耐高糖酵母 3g
白砂糖 30g
黄油 30g
盐 3g

酥皮

馅料

叉烧馅 适量

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酥皮叉烧包的做法步骤

1
面粉，鸡蛋，盐，白砂糖放入厨师机搅拌桶
2
取牛奶与酵母搅拌
3
酵母牛奶混合物倒入搅拌桶，低速搅拌混合，看面团的粘性，如果太干，可再加适量牛奶
4
面团搅拌好后，再加黄油，低速搅拌至黄油与面团融合，然后高速搅拌5分钟
5
得到光滑的面团，盖盖子醒发到两倍大
6
趁面团醒发我们做酥皮。黄油软化加白砂糖
7
慢慢把白砂糖跟黄油搅拌在一起
8
分次加鸡蛋液搅拌
9
加低粉，搅拌均匀就可以了，不用过度揉
10
酥皮包在保鲜膜中，放冰箱，冷藏，备用
11
醒发好的面团，转移到案板
12
面团排气
13
分成8份，一份60g
14
用手整出中间厚，两边薄的面皮
15
包入叉烧馅
16
用虎口收紧
17
酥皮分成35g一个，捏成一块
18
把包好的叉烧包，包上酥皮
19
一个烤盘烤不完，我分了两次烤的
20
发酵半个小时左右，两倍大，180度上下火，20分钟
21
烤好的叉烧包趁热吃，才好吃

小窍门

这里省略了叉烧馅的做法，请参考我广式叉烧包的菜谱

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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