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冬瓜汆肉丸的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

冬瓜汆肉丸的做法步骤

  • 冬瓜汆肉丸的做法步骤:1
    1
    冬瓜去皮洗净,切片备用。
  • 冬瓜汆肉丸的做法步骤:2
    2
    温水提前泡个葱姜水,加入少许花椒。
  • 冬瓜汆肉丸的做法步骤:3
    3
    猪肉洗净,剁成小块(猪肉选三肥七瘦最好)。
  • 冬瓜汆肉丸的做法步骤:4
    4
    猪肉放入绞肉机或者破壁机,绞成肉馅。
  • 冬瓜汆肉丸的做法步骤:5
    5
    绞好的肉馅加入葱姜水,搅拌均匀,摔打上劲。
  • 冬瓜汆肉丸的做法步骤:6
    6
    加入盐,鸡精,胡椒粉,料酒,按照一个方向搅拌均匀。
  • 冬瓜汆肉丸的做法步骤:7
    7
    加入一个鸡蛋清,搅拌均匀。
  • 冬瓜汆肉丸的做法步骤:8
    8
    最后加入两勺玉米淀粉,搅拌均匀。
  • 冬瓜汆肉丸的做法步骤:9
    9
    起锅烧水,加入葱姜片,料酒煮开。
  • 冬瓜汆肉丸的做法步骤:10
    10
    左手虎口挤出肉馅,右手勺子挖入锅中,盖上锅盖中小火慢煮三分钟。
  • 冬瓜汆肉丸的做法步骤:11
    11
    煮好的肉丸捞出,吃不完的可以下次吃。
  • 冬瓜汆肉丸的做法步骤:12
    12
    煮肉丸的汤挑去葱姜,过滤一下,汤不够可以添加开水,煮开放入冬瓜。
  • 冬瓜汆肉丸的做法步骤:13
    13
    冬瓜煮至透明状,加入盐,鸡精,胡椒粉调味。
  • 冬瓜汆肉丸的做法步骤:14
    14
    下入煮好的肉丸,煮个15秒即可。
  • 冬瓜汆肉丸的做法步骤:15
    15
    撒上葱花即可。

小窍门

肉馅吃足足量的葱姜水,加上蛋清,玉米淀粉,做出来的肉丸才会更嫩。
来自 美食天下 噬血gg 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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