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芝士夹心饼干的做法

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所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”,即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,作为旅行、航海、登山时的储存食品,特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。饼干的种类有很多,今天介绍的这款算是夹心饼干的代表之一,而什么叫夹心饼干呢,很简单的说就是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。

食材明细

饼干体
奶酪夹心

芝士夹心饼干的做法步骤

  • 芝士夹心饼干的做法步骤:1
    1
    首先制作饼干体,把饼干体所需要的食材称重备好。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:2
    2
    饼干体黄油室温软化,这一步很关键,影响后面的面糊的浓稠度,一定不要着急,但是不要融化出液体。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:3
    3
    先用打手动蛋器微微打发一下,然后筛入一半的糖粉,搅拌至发白。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:4
    4
    蛋黄跟蛋清搅拌均匀。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:5
    5
    分次加入蛋液,每次都要轻柔的搅拌均匀后再加下一次。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:6
    6
    把低粉,奶粉以及剩余的一半糖粉一起筛入。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:7
    7
    用刮刀切拌融合至无颗粒。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:8
    8
    把面团转移到油纸上,然后擀成3mm左右的厚片,放入冰箱冷冻20分钟左右,等面团有一定硬度的时候比较好压模。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:9
    9
    在冷冻的时间来制作夹心,所需食材称重备好。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:10
    10
    奶油奶酪跟黄油一样室温软化,加入糖粉,轻微打发即可。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:11
    11
    然后加入柠檬汁搅拌均匀。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:12
    12
    搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:13
    13
    取出面团后,稍微回温一下,但是不要过久,然后用饼干模具压出图案。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:14
    14
    把压好的饼干均衡的摆入烤盘,烤箱提前上下火170度预热。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:15
    15
    把烤盘放入预热好的烤箱,大约12-15分钟即可,这个根据自己的烤箱脾气调整。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:16
    16
    出炉后放在晾晒网上冷却。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:17
    17
    在一片饼干表面挤满馅料,具体多少根据个人喜好酌情调整。
  • 芝士夹心饼干的做法步骤:18
    18
    然后用另一片盖住,一块芝士夹心饼干就完成了,全部制作完成后,放入冷藏,隔夜后再吃,味道更佳。

小窍门

1、饼干烘烤过程中,一定要随时注意,不能让颜色过深,影响美观。
2、压模的时候如果遇到取不下来的情况,就可以重新冷冻一下,等有一定硬度了就可以取下来了。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   零食  

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