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巧克力旋风卷

Petrus柏翠电器

巧克力旋风卷的做法

1张图片

“今天就给大家分享这道“可可旋风蛋糕卷”的做法，简单美味，一看就会，下面就来看看吧，学了做给家人吃，大人孩子都喜欢。”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 15克

调料

水 20克
玉米油 35克
牛奶 60克
淡奶油 150克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

巧克力旋风卷的做法步骤

1
准备材料。
2
将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3
牛奶倒入一个大碗里，加入玉米油，搅打至乳化状态。
4
将低筋面粉过筛到碗里，画“Z”字拌匀。
5
将蛋黄加入碗里，拌匀。做成细腻的面糊，放一旁备用。
6
将可可粉放入20克纯净水里拌匀。
7
加几滴白醋到蛋白里，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至接近硬性发泡状态。
8
将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
9
取一勺拌好的面糊倒入可可糊里，翻拌均匀。
10
拌好的面粉取五分之二放入可可面糊里，翻拌均匀。做成两种面糊。
11
取来烤盘，垫一层油纸，将原味的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平。
12
烤箱提前设置150度预热5分钟。
13
.将可可面糊装入裱花袋，挤入烤盘，用刮刀刮平整。
14
将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。
15
将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。
16
将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型。

小窍门

感谢芋儿烘培提供配方

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

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