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玫瑰酥饼

跳跳糖👑青春无敌

玫瑰酥饼的做法

1张图片

食材明细

主料

中筋粉 1碗半
低筋粉 一碗

辅料

玉米油 适量

调料

糖适量
红糖适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

玫瑰酥饼的做法步骤

1
中筋粉加水调成软面团(包饺子那种软度)，密封起来静置40-50分钟，低温过夜更好(包饺子剩的隔夜面团，最合适:)。。只要醒发时间够了，酥皮就没难度了。加不加糖，加不加油，是不是用黄油，揉不揉出手套膜，统统都不重要，不重要，不重要。。油酥是低筋粉和玉米油调和的，没放水，当然我水皮也没放油哒，油面团没必要醒面。。馅料用的糖玫瑰，红糖，低粉三等分揉和。。全部八等分，目测，懒得拿称。
2
醒面是什么意思呀？我觉得吧，醒面是一种早期发酵，别看没加酵母粉，自然界中的乳酸菌可是无处不在的，揉好的面团静置3天也会变成老肥。。只有借助醒面这种微发酵，才会起酥。。水皮包油皮，我觉得包包子手法不好使，收口会有一坨面疙瘩。包汤圆这样推比较趁手。
3
推。推。推。推。
4
收口极小。
5
擀成这样。已经能出现不破的气泡了。
6
卷起来，醒面10-15分钟，微发酵，为了密闭防干，我直接放到空的汤锅里去了。
7
再擀成长条，再卷起，同上，醒面10-15分钟。
8
找个筷子压个折。
9
就这样压成圆饼，包馅。
10
压成饼，下火170度，烤20分钟，翻个面，下火170，再烤20分钟。
11
嗯哼(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*

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使用的厨具：烤箱

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