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自制补钙佳品——油爆虾头碎

自制补钙佳品——油爆虾头碎的做法

1张图片

“每次吃虾都会剥出很多虾头和虾皮，今天教大家一个废物利用的方法，把这些下脚料用油炒香打碎，简单易学，好吃又补钙，用于佐粥或者当做小咸菜，酥香满口，美味极了。”

食材明细

主料

虾头 15只
虾皮 100g

辅料

食用油 50
食盐半勺

咸鲜口味
酥工艺
十分钟耗时
简单难度

油爆虾头碎的做法步骤

1
鲜虾拧下虾头，扒开虾的外壳，取下虾皮。
2
虾头、虾皮洗净控干水。
3
锅内放油，下入虾头、虾皮小火慢慢炒干。
4
炒到虾头酥脆时，连油一起倒入料理机。
5
加入盐，打碎后盛出。
6
成品图。

小窍门

虾头炒好时，在锅内颠勺时会发出刷刷的声音，这就表示虾头水分已经煸干了。虾皮会比虾头先煸干，可先扒拉到锅边，中间的虾头再继续煸炒。如果量大，可以把虾头和虾皮分开炒，避免虾皮焦糊变苦。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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