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芝麻牛奶饼干的做法

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看见网上好多人抱怨泡打粉有铝的成分,对身体不好,但有些点心总是要适量地用,就从网上买了两罐无铝泡打粉,价格比普通的贵了许多,但还可以忍受,就开了一罐试试做芝麻饼干,从表面上来看,与普通的泡打粉区别不大,从心里上说,可能会感到安全健康些罢了。

食材明细

主面团
油面团
  • 猪油 3大勺
  • 自发低筋面粉 2/3杯
表面

芝麻牛奶饼干的做法步骤

  • 芝麻牛奶饼干的做法步骤:1
    1
    把牛奶1/2杯、自发低筋面粉1+1/4杯、无铝泡打粉1/3小勺、白糖1/2小勺、精盐1/8小勺放入面包机,搅拌成团,停机,加入切了片的黄油,再开机,搅拌成面团。
  • 芝麻牛奶饼干的做法步骤:2
    2
    置一大碗,涂一层菜油,放入面团,盖上薄膜,放在温暖的地方醒发60分钟。
  • 芝麻牛奶饼干的做法步骤:3
    3
    时间到后放在案板上搓几下去气泡,再盖上薄膜让其松弛10分钟。
  • 芝麻牛奶饼干的做法步骤:4
    4
    再用另一碗,加入猪油3大勺、自发低筋面粉2/3杯,揉成团。
  • 芝麻牛奶饼干的做法步骤:5
    5
    让大面团包住油面团。
  • 芝麻牛奶饼干的做法步骤:6
    6
    收好口,捏紧。
  • 芝麻牛奶饼干的做法步骤:7
    7
    收口向下,擀成长舌状。
  • 芝麻牛奶饼干的做法步骤:8
    8
    叠三折。
  • 芝麻牛奶饼干的做法步骤:9
    9
    再擀成长方形。
  • 芝麻牛奶饼干的做法步骤:10
    10
    又叠三折。
  • 芝麻牛奶饼干的做法步骤:11
    11
    再擀成长方块,约3毫米厚,其实厚点薄点关系不大,厚点就相对酥一点,薄点就相对脆一点。
  • 芝麻牛奶饼干的做法步骤:12
    12
    面上撒上芝麻,用擀面杖在上面滚一下,让芝麻嵌进去,再翻另一面如法泡制,两面都有芝麻了,在第二次撒入芝麻时再用手指捏着一点点精盐撒在表面。
  • 芝麻牛奶饼干的做法步骤:13
    13
    用模子压出饼坯来,预热烤箱350°F。
  • 芝麻牛奶饼干的做法步骤:14
    14
    把面坯放在烤盘上,让它们饬发20分钟,用Bake功能350°F,12分钟,Broil 功能低档Low 3分钟,如果烤箱不备Broil 功能,可考虑延长时间3分钟左右,总之,无论是上火还是下火,时间快到前开箱灯,勤观察,把饼干烤至不太深的金黄色就可以了。

小窍门

1、这次将我们喜欢用来做烘焙的油面团用猪油做,成品也挺酥香;
2、一般来说,将面片划成方形或长方形的饼坯,边角料较少,看重复再压的功夫就少了些,面用不规则的模子压模,边角料相对多些,在擀边角料面块时,表面上也要撒些芝麻,盐就不用再撒了;
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   零食  

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