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生爆肚丝

生爆肚丝的做法

1张图片

“猪肚的别样吃法，不能吃辣的请适当减少辣椒及花椒数量。火辣辣的夏天下饭下酒神器。”

食材明细

主料

猪肚 200g

辅料

线椒适量
朝天椒 适量
仔姜 30g
小葱 30g
干青花椒 20g
干红花椒 5克
蒜蓉 10g

调料

生抽 2匙
胡椒粉 1匙
白糖 1匙
盐适量
食用小苏打 1.5g

麻辣口味
爆工艺
十分钟耗时
高级难度

生爆肚丝的做法步骤

1
猪肚加适量小苏打抓匀备用。
2
锅烧热加适量菜籽油猪油。
3
油温9成热时下肚丝5秒后呈螺旋装迅速捞起。
4
锅内留适量底油下去青红花椒爆香。
5
加入蒜蓉姜丝小葱段爆香。
6
加入青椒朝天椒爆香。
7
加入猪肚适量鸡精胡椒粉耗油生抽白糖胡椒粉快速翻炒，不要超过10秒，起锅装盘。

小窍门

小苏打是为了让肚丝更脆，不可多加。

来自美食天下寻觅初心的作品

使用的厨具：炒锅

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