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酥皮小点心首发

酥皮小点心的做法

1张图片

“最近喜欢做酥皮小点心，它酥层清哳、薄如蝉翼、入口酥香。”

食材明细

水油面

面粉 75g
猪油 60g
白糖 10g
水 38g

辅料

食用色素 1滴

馅料

椰蓉适量
黄油适量
白糖适量
面粉少许

油酥面

面粉 75g

甜味口味
技巧工艺
三刻钟耗时
高级难度

酥皮小点心的做法步骤

1
馅料由椰粉、黄油、白糖搅拌均匀。
2
分成等量搓成小圆备用。
3
油酥由面粉与猪油和成。
4
水油面用筷子搅拌均匀。
5
揉成面团加入1滴食用红色素。
6
揉成欤面团盖防干。
7
将面团分成6个等份的剂子。
8
将油酥、水油面分别揉圆备用，油酥及水油面团要相同的软硬度。
9
将水油面压扁放入油酥面。
10
逐个将油酥包入水油面中收口在下，盖膜防干。
11
用擀面扙用压的方法压制。
12
再轻轻擀成椭圆形。
13
折三折。
14
逐个折好。
15
第二次再重复第一次的做法三折。
16
逐个三折。
17
第三次擀开成长形。
18
对折即可。
19
包入椰蓉馅料包好收口在下。
20
包入馅料的生坯。
21
逐个包好生坯。
22
用快刀将面团割口(我将面团又搓高一点)，先将烤箱预热510分钟，再将上火调至190度，下火160度，烤盘放中下层，烤22分钟(可适情况覆盖油纸)。
23
成品出炉装盘，酥层清晰、薄如蝉翼、入口酥香。

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使用的厨具：烤箱

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