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芋头小甜饼的做法

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秋天的早晚凉气重,胃部最容易受寒气的入侵,所以,要注意保护脾胃,不要受凉,仔防护的同时,适当多吃点面食是极好的。面食的种类很多,我们自己在家做更是可以随心所欲。我习惯把蔬菜和面粉结合在一起,比如做过的山药馒头,南瓜饼,胡萝卜花卷等等,这些蔬菜的营养价值都不低,放入面食里还能增香增色,特好吃,同时让主食也含有更多的营养,让三餐更丰富起来。 秋天天气凉了,很多体质弱的人群就容易生病。芋头所富含的黏液蛋白以及微量元素能够增强人体抵抗力,帮助身体更好地抵御细菌和病毒的侵袭;同时芋头能养护脾胃健康,这一点更是我们所需要的。 今天我就是用芋头做的发面软饼,无油烙制,吃起来暄软甜香的特好吃,这样的小饼儿子能连续吃3个。

食材明细

主料
辅料

芋头小甜饼的做法步骤

  • 芋头小甜饼的做法步骤:1
    1
    芋头蒸熟后去皮,取150克的量用勺子碾成泥状,芋头泥备好,打入鸡蛋。想要严谨一点可以用料理机搅打,会更细腻,不要加水搅打,熟芋头加鸡蛋直接搅打就行。我懒了,用小叉子碾碎也很方便。
  • 芋头小甜饼的做法步骤:2
    2
    把鸡蛋和芋头泥先搅拌一下,让芋头和鸡蛋液融合,然后再放入食用油。再搅拌一下,没有什么手法,随意翻动就行。
  • 芋头小甜饼的做法步骤:3
    3
    然后放入糖和面粉。不喜欢吃甜口的可以不放糖、放点盐或者什么也不放,保持原味。先搅拌再下手和面。
  • 芋头小甜饼的做法步骤:4
    4
    和好的面团温暖处发酵2倍大。这里面团软点硬点都没有关系,我都做过,都好吃,就是随心就行,只要和面团的时候容易成型,不粘手了就行。
  • 芋头小甜饼的做法步骤:5
    5
    取出发酵好的面团揉匀排气,然后分成小剂子,大小自定,我分了8份。每一份先简单团一下。
  • 芋头小甜饼的做法步骤:6
    6
    把每个面剂子首先擀成长一点的椭圆形,再卷起。可以看得到面团里的芋头,其实有点颗粒感吃起来更香呢。
  • 芋头小甜饼的做法步骤:7
    7
    然后再把面卷顺过来擀长,再卷起。这样做的目的是让面团的组织更瓷实一点,而且免揉了,比较省事。
  • 芋头小甜饼的做法步骤:8
    8
    最后再把小面团揉圆成,擀成1厘米厚的小饼。这时候,如果想吃油大一点的就可以用平底锅烙,两面油汪汪的小油饼很好吃,可以烙带油的也可以烙成不放油的。 我是用烤箱烘烤了,比较省事,家里有烤箱的可以选择我这个方法。
  • 芋头小甜饼的做法步骤:9
    9
    把小饼摆入烤盘,烤箱180度预热下火,烤盘放下层,烘烤10分钟,然后再翻面烘烤10分钟即可。用烤箱烤不用看锅,熟的比较均匀,推荐这个做法。

小窍门

今天做的这个量是三口人的,搭配菜肴、米糊刚刚好,如果家里人口多,用料请翻倍。 芋头蒸的时候可以一次多蒸一些,吃不完的冷冻保存,想用就取很省事。无论是芋头还是山药,冲洗后先蒸熟再去皮,这样处理很快,又不会痒手。 揉面的时候所放的油不要省略,滋润面团,让小饼口感不发干,油是关键。 最后一点要注意,吃了芋头的食品,就不要同时吃香蕉,这2种食物同时吃会容易引起腹胀、腹痛等症状。
来自 美食天下 土豆丝卷饼 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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