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苦菜猪肉包首发

苦菜猪肉包的做法

2张图片

“婆婆和她朋友挖了好多苦菜。一个个的择净、淘洗又入开水锅焯烫。特意打电话告我可以来拿些苦菜凉拌吃。今天我试着把它包包子吃，没想到还挺好吃！”

食材明细

包子皮

中筋面粉 300g
糖 3g
猪油 5g
酵母 3g
水 155g

馅料

五花肉 120g
焯水苦菜 250g
豆腐干 50g
泡发粉条 40g
姜沫 5g
十三香 适量
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

苦菜猪肉包的做法步骤

1
猪五花肉切小丁(肉要稍肥些，野菜比较费油)。生姜切末。
2
炒锅加油，下姜末。
3
加入五花肉。
4
快速翻炒至肉丁变色、出油，将炒出来的油倒在小碗中。
5
然后加入料酒、酱油翻炒上色关火。
6
苦菜择洗干净、水开入锅，变色就捞出。如嫌苦味重，可以将它泡在水里去去苦味。焯水苦菜挤去多余水分，切成碎末。
7
炒锅中的肉馅变得温热时，加入苦菜碎
8
泡发好的粉条切小段，豆腐干切小丁，加入生姜粉，十三香，盐拌匀即可。如果肉馅过瘦，可以烧点花椒油炝入菜中。。
9
300克中筋面粉中加入3克糖，猪油5克，发酵粉2克，水155克揉成光滑均匀的面团，盖保鲜膜醒发。
10
醒发至1.5倍大小。
11
将面团在案板上揉搓排气后。搓成长条、切38到40克的面剂子。
12
舀取适量的菜馅料，开始包包子啦！
13
全部包完，盖布醒发。天冷时可以加热蒸锅，放在水温30度左右的锅边醒发。
14
开水上锅，上汽后蒸12分钟。
15
一共蒸了12个包子。各个外皮暄软，内馅咸香。
16
非常好吃。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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