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戚风4寸蛋糕首发

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戚风4寸蛋糕的做法

1张图片

“为了做一款奶油蛋糕我烤制了一款4寸戚风蛋糕。”

食材明细

主料

低筋面粉 20克
鸡蛋 1个
牛奶 10克
玉米油 10克
白砂糖 20克

辅料

柠檬液 几滴

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

戚风4寸蛋糕的做法步骤

1
准备食材：六个碗中分别是牛奶，玉米油，蛋清，蛋黄，低筋面粉，白砂糖。
2
将玉米油和牛奶倒入蛋黄碗中，用蛋抽搅拌均匀。
3
用蛋抽充分乳化，这是蛋糕爬升的关键之处。
4
筛入低筋面粉。
5
用蛋抽“z”字法搅动顺滑。
6
打发蛋白液分三次加入白砂糖呈硬性发泡。
7
搅拌好的蛋黄糊倒入模具中，以上下火140℃预热烤箱。
8
烤40分钟出炉。
9
将蛋糕模具倒扣，晾凉后脱模。
10
成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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