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柠檬精小蛋糕的做法

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你家柠檬精已上线,淡淡的柠檬香四溢飘散,撒上糖粉,装饰上薄荷叶,夏天的气息!强烈推荐,一定要试试这一款!操作也很简单哦!

食材明细

主料
辅料
调料

柠檬精小蛋糕的做法步骤

  • 柠檬精小蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料,建议3只半柠檬,鸡蛋是常温鸡蛋。柠檬可用青柠檬,也可以用黄柠檬,额外准备一些柠檬皮屑和柠檬汁。
  • 柠檬精小蛋糕的做法步骤:2
    2
    将柠檬用盐搓洗干净外壳,对半切开,戴PVC手套用小勺子将柠檬果肉全部取出。
  • 柠檬精小蛋糕的做法步骤:3
    3
    黄油碗底下放一碗热水,隔水将黄油融化成液态,保持温热状态。
  • 柠檬精小蛋糕的做法步骤:4
    4
    常温鸡蛋放入干净无水盆中,加入糖粉,预热烤箱上下170℃。
  • 柠檬精小蛋糕的做法步骤:5
    5
    底下垫一盆热水,隔水用电动打蛋器高速顺一个方向打发。水温不需要很烫,让另一个盆中的全蛋液保持40℃左右即可。
  • 柠檬精小蛋糕的做法步骤:6
    6
    打至提起打蛋头蛋糊能滴落,可以堆积起来,不会立刻消失,全程中高速打,最后用低速打一会,整理大气泡。盆边的蛋糊可以用刮刀刮下,所有都要打到
  • 柠檬精小蛋糕的做法步骤:7
    7
    用刮刀承接将液态黄油均匀倒入,刮刀从2点钟方向切入,沿着盆底从7点钟方向翻起到盆中心,用切拌的方式拌匀。
  • 柠檬精小蛋糕的做法步骤:8
    8
    筛入低筋面粉,尽量筛均匀,防止低筋面粉过重将面糊压消泡。
  • 柠檬精小蛋糕的做法步骤:9
    9
    同样方法切拌、翻拌,快速拌匀,如果有不容易拌开的面粉,在盆边刮下,继续翻拌,直到看不见干粉,面糊光滑,速度一定要快,拌匀后再将柠檬汁和柠檬皮屑也一起倒入,刮刀翻拌几下拌匀即可。
  • 柠檬精小蛋糕的做法步骤:10
    10
    拌匀的面糊装入裱花袋中。
  • 柠檬精小蛋糕的做法步骤:11
    11
    将面糊挤入柠檬壳中,9分满,成品可以做6-8个柠檬小蛋糕。
  • 柠檬精小蛋糕的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱下层,上下170℃,烘烤20分钟。
  • 柠檬精小蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤完取出,冷凉。
  • 柠檬精小蛋糕的做法步骤:14
    14
    最后撒上糖霜,装饰薄荷即可。

小窍门

1、全蛋打发隔温水比较容易打,融化的黄油要保持温热状态。
2、如果开裂严重,说明温度偏高,可以适当降低温度,温度和时间根据烤箱实际情况调整。
3、烤箱是柏翠pe3050
感谢尘晓提供配方
来自 美食天下 模样生活MyLiving 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   零食  

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