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巧克力爆浆面包

Petrus柏翠电器

巧克力爆浆面包的做法

1张图片

“原来面包也能做爆浆的。”

食材明细

主料

辅料

砂糖 25g
牛奶 130g
黄油 25g
耐高温巧克力豆 50g
巧克力币 12个

调料

全蛋液 50g
盐 3g
酵母 2.5g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

巧克力爆浆面包的做法步骤

1
高筋面粉、可可粉、奶粉、砂糖、牛奶、全蛋液、盐放入厨师机。
2
面缸外面包上冰袋，揉至扩展状态。
3
面团取出剪成小块，加入软化后的黄油和酵母。
4
继续揉至完全扩展状态。
5
倒入耐高温巧克力豆，搅拌均匀即可。
6
注意控制面温，出缸温度不超过26℃。
7
发酵至两倍大，平均分成12份，松驰15分钟。
8
取一个面团拍扁，包入一个巧克力币。
9
放入马芬模具，模具里面要放上纸托。
10
送入烤箱开发酵功能，发至两倍大。
11
柏翠PE3060烤箱，上下180℃，10分钟预热，面包烘烤约20分钟。
12
趁热掰开可以爆浆。

小窍门

感谢非儿提供配方。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

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