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牛肉月饼

牛肉月饼的做法

3张图片

“酱牛肉，恰逢中秋节，就做了个牛肉的月饼，用了传统的提糖月饼皮，做的牛肉馅的月饼。”

食材明细

主料

酱牛肉 400克
油炸花生碎 50克
熟芝麻仁 50克
麦芽糖 300克
调和油 150克
面粉 450克

辅料

蛋液适量

调料

蚝油适量

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉月饼的做法步骤

1
面皮：麦芽糖、调和油、枧水混合均匀成糊，把面粉加入糊里，活成稍软的面团，放入保鲜袋里醒。
2
酱牛肉加入油炸花生碎、熟芝麻仁混合均匀，加入蚝油调味，制成馅备用。
3
酱牛肉馅分成大小相等的份。
4
面皮分成大小相同的份。
5
用面皮包裹馅料，放入模具，压成月饼，制成生胚。
6
电烤箱上、下火200度先预热，放入生胚烤5分钟定型，定型后，拿出刷蛋液（蛋液是去掉一半蛋清后混合成的蛋液）。
7
定型后的生胚，再入电烤箱，调成180度，烤15分钟即可。
8
烤好的月饼，晾凉后，放入保鲜袋里，回软提浆。
9
回软提浆24小时后取出。
10
成品。
11
牛肉馅的。

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使用的厨具：烤箱

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