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香蕉可可杯子蛋糕的做法

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此配方:也适合电动打蛋器,我用的是Beko倍科厨师机K6。
小巧的杯子蛋糕,柔软有弹性,有香蕉泥、酸奶和日本可可粉,口感更浓郁。

食材明细

主料
辅料

香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤

  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:1
    1
    分离蛋清蛋黄(在不同的碗)。
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄+8g糖、盐打散。
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:3
    3
    +玉米油搅匀。
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:4
    4
    +酸奶搅匀。
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:5
    5
    香蕉压成泥。
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:6
    6
    +香蕉泥搅匀。
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入低粉可可粉全麦粉。
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:8
    8
    用刮刀拌匀。
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白加22g糖、醋。
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:10
    10
    开厨师机打发蛋白。
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:11
    11
    打发至小尖角的状态(烤箱预热)。
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:12
    12
    取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒回剩余蛋白里
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:14
    14
    翻拌均匀。
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:15
    15
    倒入纸杯8分满,震2下(震出气泡)。
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:16
    16
    放入预热好的烤箱,180℃上下火烤15分钟。
  • 香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤:17
    17
    取出金盘震一下,再侧放纸杯即可。

小窍门

1.鸡蛋要冷藏过的,分离蛋清在干净无油的碗;香蕉要选熟的,易压烂口感好;
2.烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整;厨师机静音版,打发蛋清又快又好。
3. 打的时候分别转换(低、中、高、低)这样的速度,不能一直用同一个速度来打发蛋白!
来自 美食天下 微笑雨(菱桐) 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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