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香蕉可可杯子蛋糕

微笑雨（菱桐）

香蕉可可杯子蛋糕的做法

1张图片

“此配方：也适合电动打蛋器，我用的是Beko倍科厨师机K6。
小巧的杯子蛋糕，柔软有弹性，有香蕉泥、酸奶和日本可可粉，口感更浓郁。”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 30g
盐 1g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤

1
分离蛋清蛋黄（在不同的碗）。
2
蛋黄+8g糖、盐打散。
3
+玉米油搅匀。
4
+酸奶搅匀。
5
香蕉压成泥。
6
+香蕉泥搅匀。
7
筛入低粉可可粉全麦粉。
8
用刮刀拌匀。
9
蛋白加22g糖、醋。
10
开厨师机打发蛋白。
11
打发至小尖角的状态（烤箱预热）。
12
取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。
13
倒回剩余蛋白里
14
翻拌均匀。
15
倒入纸杯8分满，震2下（震出气泡）。
16
放入预热好的烤箱，180℃上下火烤15分钟。
17
取出金盘震一下，再侧放纸杯即可。

小窍门

1.鸡蛋要冷藏过的，分离蛋清在干净无油的碗；香蕉要选熟的，易压烂口感好；
2.烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整；厨师机静音版，打发蛋清又快又好。
3.打的时候分别转换（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白！

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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