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可可麻糬坚果软欧

elmonte

2张图片

“一款超级柔软的面包，麻糬Q软拉丝，加上核桃和蔓越莓干，太香太好吃了。”

食材明细

面团材料

高筋面粉 500g
可可粉 24g
牛奶+2个鸡蛋 340g
酵母 6g
白糖 50g
盐 6g
黄油 50g

麻糬材料

坚果

核桃适量
蔓越莓干 适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

可可麻糬坚果软欧的做法步骤

1
除黄油外，把面团其他材料放入面包机，按面团程序揉15分钟成光滑面团，按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序，揉至完全。（也就是一个半面团程序，我的面包机一个程序是30分钟，共揉了45分钟，全程打开盖子揉，防止面团温度过高。）
2
揉出了大薄膜。
3
发酵至2倍大。（揉完面包机发酵，不用管。）
4
等面包揉面发酵期间，做麻糬。除黄油外，把麻糬的其他材料拌匀。
5
倒入8寸糕盘。
6
放入开水锅，大火蒸25分钟。
7
用筷子在中间挑一下，里面没白色粉浆就熟了。
8
趁热放入黄油搅拌至黄油溶化。
9
放入保鲜袋里，戴上隔热手套揉至黄油完全被粉团吸收，放冰箱冷藏30分钟。
10
冷藏后的麻糬不怎么粘手，戴上一次性手套把麻糬分6等份。
11
把发酵好的面团排气，分6等分，松驰15-20分钟。
12
核桃，蔓越莓干切一下，不需切得太细。
13
取一面团擀成椭圆形。
14
铺上麻糬。直接把麻糬拉扯开就好。
15
铺上核桃蔓越莓干。
16
卷起来。卷紧实点，收口压薄。
17
收口捏紧，搓长点，稍稍压扁一下。
18
放入烤盘。
19
二次发酵至1.5倍大，预热烤箱。
20
在面包表面撒上薄薄一层面粉。
21
用刀片划上纹路。（千万不要划得太深。）
22
放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。
23
烤好出炉，放凉。（我线条划得太深，都爆浆了。）
24
超级柔软。
25
麻糬Q软好吃。
26
第二天依然Q软，口感没变化。赶快做起来吧。