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奶香馅南瓜吐司

薄灰

5张图片

“软绵绵香喷喷的南瓜馅吐司，这是属于秋天的面包。不但有南瓜夹馅，面团里也添加了了南瓜，颜色特别治愈。这款吐司，灰还拍了制作视频，但还没来得及剪出来，就迫不及待的想和你们分享这款吐司啦。”

食材明细

南瓜馅材料

面团材料

高筋面粉 250g
南瓜泥 135g
全蛋液 50g
牛奶 30g
盐黄油 20g
盐 2.5g
奶粉 10g
酵母 2.5g
糖 35g

表面装饰

南瓜籽仁 少许

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
高级难度

奶香馅南瓜吐司的做法步骤

1
准备所需材料。这里用到的南瓜泥是将老南瓜去皮切成块，蒸熟后用勺子碾压成泥即可，不需要用搅拌机搅打。
2
将南瓜泥130克、奶粉5克、糖5克、玉米淀粉5克放入锅中。
3
混合拌匀，炒干一些，盛出放凉备用。
4
将高筋面粉250克、细砂糖35克、盐2.5克、奶粉10克、酵母2.5克、南瓜泥135克、全蛋液50克、牛奶30克放入厨师机或面包机内。
5
揉至面团光滑细腻面筋扩展，这时能拉出较厚的膜。
6
加入20克软化黄油继续揉。
7
揉至完全扩展阶段。
8
检查面团状态，可以拉出薄且有韧性的薄膜。揉面中途注意检查面团温度，揉好的面团温度不宜超过26度。
9
将面团滚圆让入容器中，放在温暖处进行基础发酵。
10
团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
11
取出发酵好的面团排气。
12
擀成长约35厘米，宽约18厘米的长方形薄面片。
13
翻面后在面片的上半部均匀的抹上南瓜馅。
14
将下半部面片盖上去，压紧边缘。
15
再用擀面杖化将夹了馅的面团稍擀大一些。
16
均匀的切成8个长条。
17
切出的长条旋转扭成麻花状，再对折捏住接头处。
18
依次将整好形的面包胚放入吐司模中。
19
放在温暖湿润处进行二次发酵，发至吐司模的9分满。（二发温度35度湿度78%最佳）发酵好的面包顶部均匀刷上蛋液，撒南瓜籽做装饰。
20
放入预热好的烤箱，下层，180℃上下火烤约40分钟。中途上色后及时加盖锡纸防止上色过度，出炉后取出放在晾网上放凉后密封保存即可。

来自美食天下薄灰的作品

使用的厨具：搅拌机、烤箱

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