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拿破仑奶油卷的做法

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爱拿破仑,就别错过这款奶油卷!

食材明细

主料
辅料

拿破仑奶油卷的做法步骤

  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:1
    1
    1、 牛奶与玉米油放入到容器中,充分搅拌均匀乳化,筛入低粉Z字搅拌均匀只顺滑。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:2
    2
    加入蛋黄搅拌均匀。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:3
    3
    蛋白分3次加入白砂糖搅打至湿性发泡。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:4
    4
    取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:5
    5
    再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中,翻拌均匀后,将面糊倒入到放有油纸的烤盘中,轻震模具,震出气泡。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:6
    6
    出炉后,静置3-5分钟,撕掉油纸,去掉边缘。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:7
    7
    拿破仑酥是速冻品,提前取出解冻后,按要求烘烤8分钟摊凉。淡奶油加入白砂糖打发,涂抹在蛋糕片上,在中间位置放上一层拿破仑酥,在拿破仑酥上涂一层奶油,再叠放上一层拿破仑酥。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:8
    8
    在叠放好的拿破仑酥上涂抹上奶油。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:9
    9
    将淡奶片卷起来,包裹中油纸密封,放入冰箱冷藏定型。
  • 拿破仑奶油卷的做法步骤:10
    10
    吃之前切成小段即可。
来自 美食天下 凤梨娜娜 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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