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蒜香软法的做法

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食材明细

主料
辅料
调料
  • 香葱碎 2克

蒜香软法的做法步骤

  • 蒜香软法的做法步骤:1
    1
    制作汤种,水和面粉混合均匀,小火煮至浓稠状,晾凉冷藏一个小时。
  • 蒜香软法的做法步骤:2
    2
    高粉、低粉、糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶放入厨师机,汤种部分一起放进去。
  • 蒜香软法的做法步骤:3
    3
    搅拌至可以抻出粗膜的状态,剪成小块放加厨师机,加黄油继续搅拌。
  • 蒜香软法的做法步骤:4
    4
    搅拌至可以抻出手套膜的状态。
  • 蒜香软法的做法步骤:5
    5
    揉圆放入烤盘,室温25-28度盖保鲜膜进行一次发酵。
  • 蒜香软法的做法步骤:6
    6
    发酵至两倍大。
  • 蒜香软法的做法步骤:7
    7
    平均分成四份揉圆,松驰15分钟。
  • 蒜香软法的做法步骤:8
    8
    取一个面团收口朝上,擀成椭圆形。
  • 蒜香软法的做法步骤:9
    9
    横过来,从上向下卷好。
  • 蒜香软法的做法步骤:10
    10
    搓成橄榄形,温度35度、湿度80%进行二次发酵。
  • 蒜香软法的做法步骤:11
    11
    制作蒜蓉酱,所有材料放入奶锅。
  • 蒜香软法的做法步骤:12
    12
    小火加热煮至微微粘稠。
  • 蒜香软法的做法步骤:13
    13
    面包发酵至两倍大,用刀片从中间割开,割口深1cm。蒜蓉酱装裱花袋挤在割口处。
  • 蒜香软法的做法步骤:14
    14
    送入预热好的烤箱中,上下火180度烤20分钟左右。
  • 蒜香软法的做法步骤:15
    15
    满满的蒜香味。

小窍门

1.蒜蓉酱做得稀一点,这样才会流平。
2.面包割口一定要深一点,裂口才会好看。
来自 美食天下 模样生活MyLiving 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   西餐  

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