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一发椰子油葡萄干吐司的做法

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去年买了一点椰子油,一直忘了用,无意中看到朋友做的椰子油吐司,好像挺不错的,想起我也有椰子油呢,赶紧消耗掉,不然过期坏了可是浪费。不过好久没做吐司了,吐司粉换了新牌子,第一次用椰子油做吐司,前面两次都不理想。终于第三次,就是这次,马马虎虎,还可以,算是能见人了。没想到,原来椰子油做的吐司挺好吃的,特别是在烤箱烤熟的那个时刻,飘出来的那个香味,太好闻了!感觉不比黄油做的吐司差!

食材明细

主料
辅料
调料

一发椰子油葡萄干吐司的做法步骤

  • 一发椰子油葡萄干吐司的做法步骤:1
    1
    将除葡萄干和南瓜子之外的其它材料投入打面桶中。盐和糖要分开放,酵母不能碰到盐。天气很冷时,可以不放盐。不同牌子的面粉吸水量不一样,水量最好预留10克左右,看情况再添加。
  • 一发椰子油葡萄干吐司的做法步骤:2
    2
    根据自己的机器设置合适的打面时间和方法,最后要能拉出结实的薄膜。这样吐司才能好吃。
  • 一发椰子油葡萄干吐司的做法步骤:3
    3
    将打好的面团平均分成三份。因为现在比较干燥,在操作时,最好盖一张保鲜膜,或将一块干净的毛巾打湿然后拧干盖在面团上。
  • 一发椰子油葡萄干吐司的做法步骤:4
    4
    取一个面团,用擀面杖擀成牛舌状,然后从细的那头卷起。可以在案板上撒一层薄薄的干粉防粘,不能撒多了,做吐司可不需要像做馒头那样撒干粉呛面哈。
  • 一发椰子油葡萄干吐司的做法步骤:5
    5
    将三个面团一一擀好卷,别忘了盖保鲜膜。
  • 一发椰子油葡萄干吐司的做法步骤:6
    6
    葡萄干提前用温水泡发,洗干净,用厨房纸吸去多余的水分。如果有朗姆酒就更好,用朗姆酒泡发则风味更好。
  • 一发椰子油葡萄干吐司的做法步骤:7
    7
    取一个卷,封口朝下,先用手压扁一下,然后擀成长条,注意宽度不能大过吐司盒的宽度,长度不超过40厘米为好,然后均匀撒上葡萄干。因为还有一点南瓜子仁要消耗掉,所以我又加了一点南瓜子仁,这个没有可以不加,或者加一点其它坚果。
  • 一发椰子油葡萄干吐司的做法步骤:8
    8
    将面片卷起,边缘捏紧。如果有点干不好捏,可以在边缘处粘一点点水,这样就好捏紧了。
  • 一发椰子油葡萄干吐司的做法步骤:9
    9
    将三个卷依次做好,码入吐司盒,盖上,放温度地方发酵。至于发酵时间不好说,因为温度不一样,发酵时间也不一样,尽量控制在一小时左右,不要超过1个半小时。烤箱带发酵功能的可以用烤箱发酵。
  • 一发椰子油葡萄干吐司的做法步骤:10
    10
    吐司发到盒子高度的8成时,烤箱开始预热。我是190度预热了10分钟。一般天气越冷,预热的时间就要长一点,这样温度才能达到预想的条件。然后170-180度左右,烤了40分钟。温度和时间仅供参考,因为每个人的烤箱不一样,模具也不一样,需要自己调节的。
  • 一发椰子油葡萄干吐司的做法步骤:11
    11
    吐司烤好后,从烤箱取出吐司盒,打开盖子,在桌子上磕几下,然后倒出吐司,让吐司侧躺着晾至手温,装袋密封保存,可以手撕也可以切片吃,尽快吃完。

小窍门

1、不同牌子的面粉吸水率不一样,所以要预留10克左右的水,看情况再添加。
2、葡萄干和果仁不能放太多,会影响发酵的。
3、这是一次发酵的吐司,出炉一段时间后表面会有一点微微的塌,这是正常的。如果塌得很厉害就有问题了,需要找找是哪里不对。如果你看到吐司很快很明显地就塌了下去,有可能吐司还没熟,可以迅速将吐司盒装回盒子,再回烤箱烤几分钟。如果是比较长时间后塌了,有可能是吐司水分太大了,吐司太松软。当然我只是介绍一下这两种比较常见的情况,具体情况具体分析。我的烘焙经验有限,目前也就是遇到过这两种,其他的我还没遇到过。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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