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葡萄干黑米糕的做法

  7张图片

君之的黑米糕,
用来消耗大米粉和黑米粉,
气温降低,发酵开始变得艰辛,
黑米粉似乎并不多,
米糕却是一团乌色
额外加的葡萄干,
被隐没在这一团乌色中。

食材明细

主料
辅料

葡萄干黑米糕的做法步骤

  • 葡萄干黑米糕的做法步骤:1
    1
    用料:黑米粉35克,大米粉70克,中筋面粉50克,细砂糖50克,水120克,干酵母2克,葡萄干50克。
  • 葡萄干黑米糕的做法步骤:2
    2
    大碗里倒入米粉、细砂糖、面粉、干酵母,混合均匀。
  • 葡萄干黑米糕的做法步骤:3
    3
    加入2/3的水,充分搅拌。
  • 葡萄干黑米糕的做法步骤:4
    4
    再慢慢加入剩下的水,并不断搅拌。
  • 葡萄干黑米糕的做法步骤:5
    5
    最后搅拌成稀面糊,挑起面糊,面糊会呈带状滴落。
  • 葡萄干黑米糕的做法步骤:6
    6
    加入葡萄干,拌匀。
  • 葡萄干黑米糕的做法步骤:7
    7
    静置发酵。
  • 葡萄干黑米糕的做法步骤:8
    8
    面糊涨发。
  • 葡萄干黑米糕的做法步骤:9
    9
    倒入模具中,醒发10-15分钟。
  • 葡萄干黑米糕的做法步骤:10
    10
    放入蒸锅,冷水上屉,盖上锅盖,大火上汽后,继续蒸15分钟。
  • 葡萄干黑米糕的做法步骤:11
    11
    蒸好后熄火,焖2-3分钟。
  • 葡萄干黑米糕的做法步骤:12
    12
    揭盖。
  • 葡萄干黑米糕的做法步骤:13
    13
    脱模,趁热食用。

小窍门

面糊的用水量需根据实际情况调整。
蒸制时间需根据米糕大小酌情增减。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐  

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