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葡萄干黑米糕首发

葡萄干黑米糕的做法

7张图片

“君之的黑米糕，
用来消耗大米粉和黑米粉，
气温降低，发酵开始变得艰辛，
黑米粉似乎并不多，
米糕却是一团乌色
额外加的葡萄干，
被隐没在这一团乌色中。”

食材明细

主料

黑米粉 35克
大米粉 70克
中筋粉 50克
细砂糖 50克
水 120克
干酵母 2克

辅料

葡萄干 50克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

葡萄干黑米糕的做法步骤

1
用料：黑米粉35克，大米粉70克，中筋面粉50克，细砂糖50克，水120克，干酵母2克，葡萄干50克。
2
大碗里倒入米粉、细砂糖、面粉、干酵母，混合均匀。
3
加入2/3的水，充分搅拌。
4
再慢慢加入剩下的水，并不断搅拌。
5
最后搅拌成稀面糊，挑起面糊，面糊会呈带状滴落。
6
加入葡萄干，拌匀。
7
静置发酵。
8
面糊涨发。
9
倒入模具中，醒发10-15分钟。
10
放入蒸锅，冷水上屉，盖上锅盖，大火上汽后，继续蒸15分钟。
11
蒸好后熄火，焖2-3分钟。
12
揭盖。
13
脱模，趁热食用。

小窍门

面糊的用水量需根据实际情况调整。
蒸制时间需根据米糕大小酌情增减。

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使用的厨具：蒸锅

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