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创意翻糖生日蛋糕的做法

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生日蛋糕我不常做,今天有家人生日恰好也练练手,首次创意试做翻糖蛋糕,整体效果还不错,家人满意、很喜欢、同时也给了我一次制作蛋糕提高技能的机会,继续努力!

食材明细

主料
辅料
  • 白醋 几滴
  • 自制干佩斯花 几个
  • 巧克力桃 1个
  • 装饰糖 少许
  • 淀粉 (手粉)少许
  • 糖霜 少许
  • 生日快乐卡 1个
调料

创意翻糖生日蛋糕的做法步骤

  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋清打发至粗泡状加入20g白糖继续搅打。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:3
    3
    分为3次加入白糖继续打发蛋白。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:4
    4
    第三次加入白糖打发。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白打发至此状即可。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:6
    6
    先将蛋黄打散,加入牛奶搅拌均匀,再加入食用油搅拌均匀。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入低筋面粉,蛋黄糊是在打蛋白(搅拌机搅拌)的同时制作的。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:8
    8
    制作好的蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜翻拌均匀。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:9
    9
    再取1/3蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:10
    10
    加入最后剩余的蛋白翻拌均匀。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋糕糊制作完成。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:12
    12
    将蛋糕糊倒入八寸模具中震出汽泡。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤箱先预热5至10分钟,上下160度烤25分钟(适时覆盖锡纸)。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:14
    14
    蛋糕坯切的比较薄,为蛋糕的1/3。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:15
    15
    网购了一小块翻糖糕,只有100g。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:16
    16
    翻糖糕中加入1滴红色素。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:17
    17
    揉至均匀成粉色状翻糖糕。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:18
    18
    翻糖糕直接擀会比较粘,我为小勺分别取用了淀粉、糖霜1:1调匀做为手粉。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:19
    19
    先少撒点手粉,再用小擀面杖轻轻擀制。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:20
    20
    擀成薄厚均勺圆皮状。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:21
    21
    由于翻糖皮量较少,我又一次将蛋糕扣出个圆,去掉了多余部分。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:22
    22
    将翻糖皮轻轻放在蛋糕坯上。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:23
    23
    用抹平工具轻压平、压实上面及周边。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:24
    24
    用锯齿状切刀切除四周多余翻糖糕片。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:25
    25
    上面的点缀有巧克力桃(网购的)、干佩斯花(之前自制的)、生日快乐卡片及装饰糖。
  • 创意翻糖生日蛋糕的做法步骤:26
    26
    因家人不太喜欢吃蛋糕的其他装饰,所以翻糖皮、干佩斯花只作为点缀(不食用)、巧克力桃可食用呦,只食用蛋糕坯部分。自创生日蛋糕别具一格,很漂亮!家人很喜欢,还拍了照。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具:其他、烤箱
所属分类: 烘焙   生日  

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