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柠檬磅蛋糕的做法

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磅蛋糕口感扎实绵密吃起来润泽舒服、奶香浓郁,用来当早餐或者是下午茶点心都非常好。我们在基础磅蛋的配料中加入一些风味材料,可以做出很多种口味的蛋糕来。加了柠檬的磅蛋糕清爽不腻,加了百香果的磅蛋糕香气更美,加了枣泥的磅蛋糕营养更加丰富,加了奥利奥碎的磅蛋糕口感非常有层次,喜欢都可能试试。

食材明细

主料
辅料

柠檬磅蛋糕的做法步骤

  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油称好,切成小块能较快软化,如果环境温度过底,可以把黄油放进烤箱中,用发酵功能制造一个相对高的温度环境。黄油要软到用手一按就能戳个洞的程度。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:2
    2
    柠檬用盐搓洗干净,用柠檬皮刨或者其它好用的工具把柠檬皮刨下来,这个配方的蛋糕,一个或者两柠檬皮的皮屑都可以。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:3
    3
    刨好的柠檬皮加一点儿糖拌均匀备用。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:4
    4
    柠檬挤汁备用,用了约30克柠檬汁,一部分加入蛋糕糊中,一部分抹面了。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:5
    5
    黄油软化好之后,加上白糖,建议用绵白糖或者糖粉,打容易打发。用颗粒白糖也不是不可以,打黄油的时候状态看着不是很舒服。手电动打蛋器把黄油同白糖一起打发到看起来很轻盈的状态。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:6
    6
    分次加入三个鸡蛋,把鸡蛋同黄油混合均匀,蟹姐分了5次把这三个蛋加完。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:7
    7
    低筋面粉中加入泡打粉和盐过筛,直接加入盆中,用打蛋器低速拌均匀。记得放上柠檬皮屑,加一点儿柠檬汁。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:8
    8
    之后把打好的蛋糊分装在模具中,8分满就成,模具提前抹一些黄油,烤好后更容易脱模。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤箱180度提前预热,放入蛋糕,约需要30分钟,蛋糕可以烤好。蛋糕表面变硬后用小刀在中间划一刀,烤出来更好看。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤好的蛋糕趁热在表面刷一层柠檬汁,放凉后脱模。
  • 柠檬磅蛋糕的做法步骤:11
    11
    磅蛋糕的最佳赏味时间是三天之后,烤好的蛋糕放凉后装入密封袋,放进冰箱冷藏室,三天之后再吃,口感和味道都最美。在我家,几乎放不到三天,最多放一天就没有了。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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