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6寸水果裸蛋糕

6寸水果裸蛋糕的做法

1张图片

“过生日啦，给自己做个蛋糕，第一次做，材料也有限，虽然不是很完美但是吃起来还是不错滴，满意！哈哈😄开心就好！”

食材明细

主料

低筋粉 60g
玉米淀粉 5g

辅料

鸡蛋 3个
牛奶 50g
细纱糖 20g（蛋黄用）
玉米油 30g

调料

白醋几滴
雀巢淡奶油 250g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

6寸水果裸蛋糕的做法步骤

1
准备好所有材料。
2
蛋白和蛋黄分离在两个无油无水的容器里。
3
蛋黄里加入糖，玉米油搅匀均匀。
4
倒入牛奶继续搅拌均匀。
5
筛入混合均匀的低筋粉和淀粉。
6
划“Z”字搅拌均匀。
7
蛋白加入几滴白醋，30克糖分三次加入，开始打发。如图大泡泡时第一次加入。
8
继续打发至细泡时第二次加入。
9
打至绵密时第三次加入。
10
蛋白继续打至提起搅拌头成短直小尖角即可，盆子倒拿不掉下来。这时开烤箱预热。
11
将三分之一蛋白倒入蛋黄液中翻拌均匀。
12
再倒回剩余蛋白中翻拌均匀。
13
将拌匀的糊倒入模具中。
14
轻轻震几下，把小气泡震出来。
15
放入烤箱下层，上下140度烤30分钟。
16
温度调至155度再烤30分钟。
17
时间到立即取出来，从40厘米处往下轻摔几次。
18
然后倒扣，放凉。
19
脱模取出来，很成功。
20
用面包刀切开。
21
淡奶油倒入底部小的深容器开始打发。（容器无油无水，淡奶油，容器，搅拌头提前都放入冰箱冷藏，低温更好打发）
22
高速打成酸奶状，转中速出现纹路，然后中低速打，要打至纹路清晰，提起打蛋头有直立小尖角。
23
铺一层奶油，撒上水果粒。
24
在盖一层蛋糕，奶油放入裱花袋，挤出纹路。还是打的不够硬，纹路不清晰啊。
25
摆入水果造型。
26
第一次做蛋糕，基本成功，很开心🥳！

来自美食天下圆小π 的作品

使用的厨具：电烤箱

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