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翡翠白菜蒸饺

Petrus柏翠电器

翡翠白菜蒸饺的做法

1张图片

“翡翠白菜蒸饺，顾名思义就是绿和白的白菜蒸饺，有诗日：此物曾识有玉磨畦间总看赛雕琢。横八竖九七十二尔仅一棵价几何!白菜自古亲民，又称白菜价，价廉味不廉，白菜包裹各种馅料，做出的蒸饺，汁水满满，好满足。”

食材明细

主料

面粉 400g
开水 80g
冷水 120g
菠菜汁 50g
牛肉馅 300g

辅料

胡萝卜 1根
大葱 1段
姜 1块

调料

生抽 1中勺
料酒 1中勺
葱姜花椒大料水 4中勺
十三香 1小勺
蚝油 1小勺
盐半小勺
色拉油 1大勺
花椒油 1大勺
芝麻油 1小勺

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

翡翠白菜蒸饺的做法步骤

1
葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料。
2
胡萝卜、葱、姜切成末。
3
菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。
4
菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克。
5
倒入面包机。
6
选择IMIX程序，揉成面团。
7
100克面粉加菠菜汁放面包机揉成面团。
8
醒10分钟，再手揉成光滑的面团。
9
醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀。
10
分次加葱姜花椒大料水。
11
加十三香、蚝油、盐拌匀。
12
把葱、姜、胡萝卜末倒进去，继续拌匀。
13
加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了。
14
白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀。
15
绿色面团压扁，擀成片状。
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绿色面团压扁，擀成片状。
17
用刀切成大小相等的剂子。
18
用手掌按扁，擀成饺子皮。
19
中间放上馅料，少放一点。
20
收口捏成五角星形状。
21
左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子。
22
推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角。
23
五个角全部推好，把叶子下面捏紧，捏细一点，白菜的形状就出来了。
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栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。
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栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了。
26
焖2分钟取出就可以吃了。

小窍门

1.可适当加入自己喜欢的虾等其他配料，口感会更加Q弹。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：面包机

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