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乳酪黄桃面包

美食妃英理
乳酪黄桃面包的做法

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“我今天分享的乳酪黄桃面包是用日式中种甜面团打底，所以面包体是非常柔软的，夹馅儿部分用的是自制的乳酪酱，搭配黄桃罐口，一口咬下去乳酪的酸和奶香，黄桃的甜，面包体的软香夹杂在一起，特别好吃，回味无穷，而且乳酪中的钙含量是很高的，做成面包给孩子做早餐或者当零食，都更有营养，有助于骨骼的发育。”

食材明细

中种
主面团
奶酪酱

乳酪黄桃面包的做法步骤

  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：1
    1
    提前一晚准备中种面团，将“中种”材料全部放入盆中揉成团，表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏17小时左右。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：2
    2
    准备揉面，将“主面团”中除黄油和盐以外的全部材料以及做好的中种面团掰成小块，一同加入君焙厨师机揉面缸，注意，细砂糖不要和酵母直接接触，会影响酵母活性。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：3
    3
    君焙厨师机先开低速将缸内材料混合均匀，然后开高速搅打面团。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：4
    4
    检查面团，能拉出大片粗糙薄膜的8成筋度状态时，加入提前软化的黄油和盐，先开低速基本混匀，然后开高速搅打面团。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：5
    5
    停机检查面团状态，直至能拉出大片手套膜的十成筋度状态即可，用时6分钟多，不同厨师机揉面效率不同，不以时间为标准，要以面团最终状态为标准。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：6
    6
    将面团取出，平均分成10等份，滚圆，表面覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟左右。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：7
    7
    取一份面团，拍扁后擀薄，表面扎孔，放入汉堡纸托中，边缘整理好，一个面包生胚就完成了。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：8
    8
    将10个生胚全部做好。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：9
    9
    放入发酵箱，温度34度，湿度百分之75，进行发酵，没有发酵箱就用自己比较方便的方法进行发酵可以。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：10
    10
    发酵的时间用来制作奶酪酱，将奶油奶酪放入小盆，隔热水融化至顺滑，依次加入糖粉，牛奶，淡奶油，每次都要彻底搅匀后再加入下一次，做好的奶酪酱装入裱花袋备用。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：11
    11
    准备蛋液，黄桃罐头沥干水分，切丁备用。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：12
    12
    发酵完成，体积增加至两倍大，再用牙签在底部扎孔，避免烘烤时鼓大包，全蛋液刷在面包边缘，底部不刷。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：13
    13
    做好的乳酪酱挤在面包底部，挤一层即可，配方给出的乳酪酱量刚好可以做10个面包。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：14
    14
    最上面摆放黄桃粒，即可入炉烘烤了。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：15
    15
    烤箱提前预热，上火190度，下火160度，中层，烤12分钟即可。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：16
    16
    出炉连同烤盘在桌面摔震几下，然后把纸杯取出放在网架上晾凉即可。
  • 乳酪黄桃面包的做法步骤：17
    17
    趁热吃也是特别好吃，彻底晾凉装入袋中，不要冷藏，室温保存，3天内吃完，乳酪容易变质，不要存放太久。
来自 美食天下 美食妃英理 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  

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