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萝卜猪肉馅饺子的做法

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饺子也叫扁食,是我们的传统美食。饺子是一种很神奇的食物,很多传统节日必不可少的食物都是饺子。像立冬、冬至、除夕等等,如果敢不吃饺子,一定会被老妈念叨个没完。为什么你们北方人过什么节都要吃饺子?这一直都是我南方朋友心中的未解之谜。曾经年少轻狂,我也曾有过这样的质疑,如今反倒是喜欢遵循每个节气习俗,早早备好食材,做出应景的食物。在每个节日吃必吃的食物,不仅是对节日的尊重,也是对生活的热爱。
俗话说舒服不如倒着,好吃不如饺子。还有饺子就酒越吃越有,可见饺子有多好吃了!平时不太喜欢吃萝卜,但是一到秋冬季不知道怎么回事,就会突然很想吃萝卜馅儿的饺子。青萝卜是秋冬季非常常见的蔬菜,生食熟食均可,味道略带辛辣味。把青萝卜擦成丝,用盐杀去水分后和猪肉一起调馅,萝卜吸收了猪肉的油腻,吃到嘴里的就是鲜、香、味美。接下来我们就一起来看一看这道【萝卜猪肉馅饺子】具体是怎么做的吧?

食材明细

主料
辅料
调料
其它

萝卜猪肉馅饺子的做法步骤

  • 萝卜猪肉馅饺子的做法步骤:1
    1
    首先我们要准备好制作这道【萝卜猪肉馅饺子】需要用到的所有食材:先将青萝卜清洗干净后控干水分,把面粉倒入和面盆中,然后打入一个鸡蛋清,搅拌均匀后慢慢加入饮用水,用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑面团,盖好放置一旁饧面30分钟左右。
  • 萝卜猪肉馅饺子的做法步骤:2
    2
    接下来我们来制作饺子馅:用擦丝器把控干水分的青萝卜擦成萝卜丝,然后再用刀剁成萝卜碎,撒一点点盐拌匀,等腌出水分后用手挤出水分,把大葱和姜切成葱末和姜末。
  • 萝卜猪肉馅饺子的做法步骤:3
    3
    将肉馅放入料理盆中,放入葱末和姜末,调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽10ml、料酒10ml、盐1g、香油5ml、十三香1g,搅拌均匀后打入1个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅打上劲儿。最后加入之前剁好的萝卜碎搅拌均匀即可。
  • 萝卜猪肉馅饺子的做法步骤:4
    4
    取出饧好的面团放到案板上,用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子。然后取其中一个搓成长条,用刀切成大小均匀的小剂子,再用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。
  • 萝卜猪肉馅饺子的做法步骤:5
    5
    将饺子皮置于掌心,放上适量馅料,捏起来包成饺子就可以了。关于饺子的包法实在是太多了,每个地方有每个地方的包法,根据自己日常习惯来就行了,这里就不详细说明了。
  • 萝卜猪肉馅饺子的做法步骤:6
    6
    然后依次把所有的饺子都包完,中途给汤锅里加入适量饮用水大火烧开。
  • 萝卜猪肉馅饺子的做法步骤:7
    7
    待水沸腾后就可以下入饺子了,记得备一大碗凉水,煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水,继续盖盖儿煮,然后再煮至饺子浮起时再点一次水,等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。
  • 萝卜猪肉馅饺子的做法步骤:8
    8
    鲜香味美的萝卜猪肉馅饺子就可以开吃了。

小窍门

1、和面的时候加入蛋清做出来的饺子皮会更加劲道,煮饺子时候也不容易破皮儿。
2、建议先和面后调馅,这样制作馅料的时候可以饧面,饧过的面制做饺子皮口感也会更加筋道。
3、萝卜和肉馅的比例大概1:1最为合适,如果不喜欢吃太多肉,也可以多放点萝卜,全凭个人喜好吧。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面食   家常菜   饺子  

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