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韭菜猪肉饺子

小小多和包子

韭菜猪肉饺子的做法

4张图片

“俗话说，“立冬节气不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬是秋冬季节之交，吃饺子既是民俗也是生活的仪式感，更是对冬天的美好期盼。天冷了，吃饺子咯。我家最常吃的就是韭菜猪肉饺，本地的嫩韭菜，搭配猪肉，可香了。”

食材明细

主料

猪肉 500克
韭菜 350克

辅料

玉米油 3汤匙

调料

味达美臻品蚝油 2汤匙
味达美清香米醋 3汤匙
味达美味极鲜酱油 2汤匙
辣椒油 1汤匙
盐 15克

酸辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

韭菜猪肉饺子的做法步骤

1
主要食材合集。
2
猪肉剁碎，韭菜切碎，装大碗里。
3
加入1汤匙盐，大概15克左右。
4
再加入2汤匙蚝油，搅拌均匀。
5
再加入2汤匙玉米油，拌匀。静置半小时。
6
取一张饺子皮，放上适量馅，根据自己的习惯包好。
7
饺子皮捏紧，不露馅就行。
8
盘子撒淀粉防粘。可以提前一天包好，放冰箱冷冻，第二天早上煮。
9
煮饺子时，锅里放一汤匙油（饺子不容易粘连）。水开加一至两次冷水，一次大概一饭碗。煮至饺子全部浮起，饺子皮半透明，边缘没有白色就可以了。
10
取一个小碗根据自己的口味调蘸汁。3汤匙米醋。
11
2汤匙酱油。
12
1汤匙辣椒油（不能吃辣的就不放）。
13
酸辣咸鲜，好吃不过饺子。

小窍门

1、猪肉最好带点肥肉，纯瘦肉太柴了。我一般用前腿肉。
2、韭菜本身自带特有香味，不建议再加其它有味道的食材。
3、包饺子做包子，调馅时我都喜欢加点蚝油，提鲜。饺子馅拌好再加一点油，锁住水分。
4、饺子蘸汁根据自己的喜好调配，不能吃辣的就不放辣椒油。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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