菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙早餐

布里欧修面包

布里欧修面包的做法

2张图片

“如蛋糕般口感的面包，非常松软拉丝，多蛋配方，爆发力超强。
此方子液体多，面团会粘手，整型时需要手粉。不建议手揉面，会粘得怀疑人生的。”

食材明细

面团材料

高筋面粉 500g
奶粉 30g
酵母 5g
糖 50g
盐 5g
蛋黄 55g
全蛋液 155g
牛奶 150g
淡奶油 25g
黄油 40g（原方60g)

刷面

蛋液适量
黄油少许

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

布里欧修面包的做法步骤

1
除黄油外，把面团的其他材料放入面包机，一个揉面程序，按停止键，放入切丁的黄油，重启面团程序揉至结束。
2
2个揉面程序揉好的面团。（一个揉面程序是20分钟，一共用了40分程。）
3
揉出了大薄膜。（这是面包柔软拉丝的关键。）
4
发酵至2倍大。（面包机里发酵的。）
5
排气，分6等份，盖上保鲜膜，松驰一下。
6
取一份擀开，周边气泡按压排去。
7
上下向中间折叠。再松驰15-20分钟。
8
取一份擀成长条型，宽度与吐司模同宽。
9
卷起来。
10
放入450克的吐司模。
11
发酵至8分满。
12
刷上鸡蛋液，在中间剪一刀，放上切条的黄油。（不需要放多，多了会漏油。）
13
放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟，中途盖锡箔纸防止上色太深。
14
出炉放凉。爆发力超强。
15
蛋糕般的口感，非常松软。
16
完全可以媲美85度C的布里欧修面包。赶快做起来吧。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

布里欧修面包的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙早餐