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圣诞双色瑞士卷蛋糕，高颜值甜品、充满浓浓圣诞气息的美味。

宅家吃货JACKERLU

4张图片

“圣诞来了，快来试试这款充满圣诞气息的蛋糕卷吧，一口下去满满甜蜜的味道，让你的生活每天都美美的。”

食材明细

主料

蛋黄 4个
白砂糖（蛋黄糊用） 15克
牛奶 60克
玉米油 35克
低筋面粉 80克
抹茶粉 4克
开水 15克
红丝绒液 3克
蛋白 4个
白砂糖（蛋白糊用） 40克
柠檬汁 适量

辅料

淡奶油 200克
白砂糖（奶油馅料用） 20克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

圣诞双色瑞士卷蛋糕的做法步骤

1
先来做蛋糕体，取蛋黄4个加入，依次加入白砂糖15克、牛奶60克、玉米油35克。
2
每次搅拌均匀乳化以后再加。
3
筛入低筋面粉80克，划Z字搅拌，防止面糊起筋，搅拌至顺滑无颗粒的状态即可。
4
均匀的分成2份备用。
5
取抹茶粉4克加入开水15克，搅拌成浆状。
6
把抹茶浆加入一份蛋黄糊里，搅拌至颜色均匀备用。
7
另一份蛋黄糊里加入红丝绒液3克。
8
搅拌至颜色均匀备用。
9
现在准备打发蛋白糊，取蛋白4个加入柠檬汁几滴，帮助打发。白砂糖40克分三次加入打发。
10
直到提起打蛋器有微微坚挺的小弯钩即可。
11
蛋白糊分成2份，先取一份的1/3加入红色面糊中翻拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白糊翻拌均匀。
12
翻拌至颜色均匀后装入裱花袋。
13
抹茶的面糊同样操作一遍，装入裱花袋。
14
烤盘提前装入油纸，烤盘按45°角放置，挤入2种颜色的面糊。挤面糊的时候先挤绿色的面糊，第一次挤不需要挤太多，不然可能会不均匀，后面视情况可以补上去。
15
再挤入红色的面糊，挤好以后稍微震一下烤盘，去掉点大气泡。
16
烤箱150℃提前预热，烤20分钟左右。
17
烤好以后取出先放凉，然后垫一张油纸。
18
翻过来揭掉油纸。
19
再垫一张油纸翻过来。
20
蛋糕胚的一边按斜45°角切一刀，这样待会卷起来的时候会更圆。
21
现在准备馅料，取淡奶油200克，直接加入白砂糖20克，直接用电动打蛋器打发。
22
打发到比较硬的状态，这样会比较好卷。
23
把打发好的淡奶油，抹在放凉的蛋糕体上，先全部抹平。
24
再在离开始卷的地方4厘米左右，把奶油抹成一条高高的小山状，这样可以帮助待会更方便的卷起来。
25
从一头提起硅油纸，然后往前慢慢推，蛋糕体会包到奶油上去。
26
再慢慢的用手收紧卷起来。
27
用刮板帮助收紧。
28
卷好以后粘上不沾胶，放冰箱冷藏定型1小时左右。
29
定型后取出，切掉两边不平整的部分，可以让外形看上去更完美。
30
圣诞双色瑞士卷完成。
31
非常的完美，处女座感到很舒服O(∩_∩)O
32
圣诞节做个美味的双色瑞士卷，颜值爆表非常的吸引人哦。
33
一口下去满满甜蜜的味道，让你的生活每天都美美的。

小窍门

烤蛋糕体的时候，烤箱上层可以放一个烤盘挡住光线，可以有效防止抹茶变色，保持颜色的靓丽度。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

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