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网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法

  4张图片

抽空就会做各种各样的面食给孩子们吃,享受制作的过程,分享成品的喜悦。

食材明细

主料
辅料

网红奶香红枣花卷的做法步骤

  • 网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法步骤:1
    1
    红枣清洗干净,提前浸泡30分钟。
  • 网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法步骤:2
    2
    300克面粉+170毫升纯牛奶+3克酵母+10克白糖。
  • 网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法步骤:3
    3
    用筷子搅拌成面絮状。
  • 网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法步骤:4
    4
    面粉成团后加5克玉米油,继续揉成光滑的面团(玉米油的加入蒸出来的馒头表皮更光滑)。
  • 网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法步骤:5
    5
    面团搓成长条,分成小剂子,每个约60克。
  • 网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法步骤:6
    6
    取一面剂擀成圆形,稍微薄一点。
  • 网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法步骤:7
    7
    表面刷一丁点油,防止粘连,分成八等份。
  • 网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法步骤:8
    8
    把8份面片重叠摞起来。
  • 网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法步骤:9
    9
    如图:1.用筷子从中间压下去 2.竖起来放手掌心,尖尖的一端朝上3.朝着一个方向旋转4.按压顶部,留出位置放红枣。
  • 网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法步骤:10
    10
    把红枣放在中心,整理一下形状,一个花卷制作完成,依次按照步骤做完所有的花卷。
  • 网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法步骤:11
    11
    锅中放40℃温水,把花卷放进去,盖上盖子,醒发两倍大以后再开始蒸,水开后中大火蒸20分钟,焖2分钟。
  • 网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法步骤:12
    12
    奶香红枣花卷制作完成,300克面粉做了8个花卷,28寸锅两层,供大家参考。
  • 网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法步骤:13
    13
    松软香甜,外皮细腻,成品像一朵花,心情美美哒。
  • 网红奶香红枣花卷❤️松软香甜❗️造型馒头一次发酵法的做法步骤:14
    14
    只要面团揉的够光滑,发酵要到位,一次发酵也可以做出宣软的花卷馒头。

小窍门

1.发酵好的馒头体积比之前变大1.5-2倍,拿起来明显变轻,变大,轻轻按压馒头表面,可回弹原位。
2.面粉吸水率不同,水量可预留10-20毫升,根据面团软硬程度添加或者减少奶量。
3.造型馒头和面要硬一点,面团太软蒸出来成品不立体,会趴塌。
来自 美食天下 壮宝妈阳春白雪 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   馒头花卷   午餐   晚餐  

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