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可可镂空饼干的做法

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这些天教小伙伴们好几款饼干,大家热情高涨。今天我再教大伙儿一个好吃好玩的可可镂空饼干,有无模具都能做,最关键的工具就是一根牙签。

面团可以按自己的喜欢做成原味的,可可味的,抹茶味的等等,下面的过程中会有说明,这里先不多说。

食材明细

主料
辅料

可可镂空饼干的做法步骤

  • 可可镂空饼干的做法步骤:1
    1
    材料和模具准备好:黄油提前室温软化,用手指轻按有指坑;低筋面粉、糖粉、淡奶油、可可粉,各种喜欢的模具、1根牙签;淡奶油可用等量的鸡蛋液代替;模具尽量使用面积差不多大的,可在同一炉中烤。
  • 可可镂空饼干的做法步骤:2
    2
    用打蛋器或者蛋抽将黄油打成顺滑状;再将糖粉倒入黄油糊中,手动搅拌均匀即可。
  • 可可镂空饼干的做法步骤:3
    3
    淡奶油分3-4次加入黄油中,每次都要完全融入黄油后再倒下一次,最后打到无油水分离状,黄油有少许蓬松感,不要过度搅打。
  • 可可镂空饼干的做法步骤:4
    4
    将可可粉筛入黄油糊中;可可粉的用量可随喜欢,多点少点会有颜色和口感上的不同;可可粉可用等量的低筋面粉、抹茶粉、草莓粉、蓝莓粉等代替,就成了不同风味的饼干面团。
  • 可可镂空饼干的做法步骤:5
    5
    再筛入低筋面粉。
  • 可可镂空饼干的做法步骤:6
    6
    先用打蛋头将面粉与黄油混合成颗粒状,将打蛋头上的黄油和粉类捋下来,用刮刀切拌或者按压成团。
  • 可可镂空饼干的做法步骤:7
    7
    准备一个保鲜袋,剪开,比保鲜膜好用,而且可以用3-4次;将可可黄油面团倒在保鲜袋上,稍按压几下,使面团成型;将保鲜袋折叠几下,擀成5毫米厚的面片,放在烤盘上,入冰箱冷藏15分钟;面片变硬后好操作下一步。
  • 可可镂空饼干的做法步骤:8
    8
    用模具在面片上按压成饼干型,轻轻快速取下来,摆在合适的位置上,彼此间留出距离;剩下面团重新擀成5毫米面片,冷藏后使用。
  • 可可镂空饼干的做法步骤:9
    9
    用花嘴或者小型刻模刻出稍大一点儿的图案,再用牙签在空白处扎出或疏或密的图案,看这质感,是不是有水牛皮的感觉?图案做好后就送入预热好的烤箱中层,上下火170度,12分钟。
  • 可可镂空饼干的做法步骤:10
    10
    这是烤出来的所有饼干,只用了简单的刻模和一根牙签,美美哒!
  • 可可镂空饼干的做法步骤:11
    11
    可可镂空饼干,超赞配方酥得掉渣儿!

小窍门

1. 加了可可粉的饼干会有些苦味,所以根据个人口味糖粉在20-30克之间调节;
2. 每一炉的饼干尽量选择大小差不多的模具,这样能同时烤熟;巧克力的表面不易看出来烤的程度,但5毫米的厚度,又有很多镂空,所以很容易烤熟;温度和时间可根据烤箱的实际情况及饼干的薄厚来调整;
3. 饼干完全晾凉后可入盒保存,饼干比较酥,又有镂空,所以要轻拿轻放。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   圣诞节  

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