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巧克力摩卡戚风的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 咖啡力娇酒(可换水) 10g
调料

巧克力摩卡戚风的做法步骤

  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:1
    1
    黑巧提前切碎备用。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:2
    2
    黑咖啡用热水化开后,倒入油搅拌。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:3
    3
    筛入低粉。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:4
    4
    拌至无干粉。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:5
    5
    加入蛋黄。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:6
    6
    划一字搅拌。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:7
    7
    蛋白一次性加入白糖打发,有纹路细腻有光泽的小弯钩。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白搅拌。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:9
    9
    都倒入蛋白盆里翻拌。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:10
    10
    加入巧克力碎。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:11
    11
    倒入中空模具。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:12
    12
    底层150度40-45分钟(时间温度仅供参考)
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:13
    13
    出炉轻震出热气。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:14
    14
    倒扣晾凉。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:15
    15
    徒手脱模。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:16
    16
    成品。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:17
    17
    成品。
  • 巧克力摩卡戚风的做法步骤:18
    18
    成品。
来自 美食天下 @那时花开@ 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   生日  

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