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奶酪金钱面包

Petrus柏翠电器

奶酪金钱面包的做法

1张图片

“新年快到啦，寓意满分的金钱小面包，是不是年味十足呢~做法非常简单，也不需要反复的整形，很适合烘焙小白哟。”

食材明细

主料

辅料

奶粉 20g
蛋白 35g
淡奶油 50g
奶油奶酪 30g
黄油 20g
耐高糖酵母 3.5g

调料

零卡糖 40g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶酪金钱面包的做法步骤

1
首先准备好全部的食材。
2
除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
3
加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
4
收拢光滑放入发酵盒。
5
发酵至2-2.5倍大。
6
简单排气后平均分成27-30份，收拢滚圆。
7
滚圆后一个个摆入模具。
8
烤箱发酵至1.5-2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
9
放入预热好的烤箱，中层上下火180度烘烤20分钟左右。
10
出炉了，趁热在表面涂抹点黄油，脱模冷却保存即可。

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。
2、每个烤箱的温差不一样，这里使用的是柏翠3060，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。
3、这里用的烤盘是九寸加深披萨盘，任意圆形模具均可。
4、文章出自@水怜忧。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

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