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抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法

  3张图片

这款德式碱水小丸子口感扎实,越嚼越香,对比有点复杂的传统德国结造型而言这款配方更简单,好吃易操作。内馅还可以加奶酪粒 ,奶酪撒一点黑胡椒可以增加口感,玉米粒要选用熟的甜玉米粒哦,我用的是全家超市买的熟甜玉米。

食材明细

主料
辅料

抹茶碱水小丸子的做法步骤

  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:1
    1
    我们先做抹茶面团,高筋面粉230克、白砂糖15克、低筋面粉30克、盐0.5克、冰水145克、酵母4克、无盐黄油15克、抹茶粉6克。
  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:2
    2
    把所有原料放在一起搅拌至出7分膜,不需要揉到出面包膜。
  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:3
    3
    把面团分成20克一个全部揉圆,盖上湿毛巾、松弛30分钟。
  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:4
    4
    准备一根全家的熟甜玉米,把玉米粒切下来备用。
  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:5
    5
    取出松弛好的面团,每个面团包入几颗玉米粒。
  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:6
    6
    收口包紧朝下放好。
  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:7
    7
    全部包好玉米粒馅以后,密封放冰箱冷冻30分钟。
  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:8
    8
    快冷冻好的时候,取温水500克加入烘焙碱20克,搅拌均匀备用。
  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:9
    9
    加入冷冻好的面团,在碱水里浸泡40秒左右。
  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:10
    10
    捞出来放在吸油纸上吸掉底部多余的碱水。
  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:11
    11
    放在烤盘上,晾3分钟后在顶部剪一刀开口。
  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:12
    12
    烤箱上火220℃、下火180℃,提前预热,烤15分钟左右。
  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:13
    13
    烤完后取出放凉架上放凉。
  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:14
    14
    抹茶的烤出来感觉没有原味的好看,原味的烤出来金光闪闪的。
  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:15
    15
    口感密实、弹性十足。
  • 抹茶碱水小丸子,好吃易操作,口感扎实,越嚼越香的美妙滋味!的做法步骤:16
    16
    甜玉米粒也是香香甜甜的 O(∩_∩)O

小窍门

内馅用奶酪粒和玉米粒 ,奶酪粒撒少许黑胡椒增加口感,玉米使用的甜玉米粒噢。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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