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淡奶油豆沙排包的做法

  5张图片

添加了淡奶油的面团让这款排包格外的柔软香甜,直接撕着吃,超级软,超好吃!这款排包做法也不是很难,非常适合烘焙新手,喜欢面包的真的可以尝试一下哟!

食材明细

主料
辅料

淡奶油豆沙排包的做法步骤

  • 淡奶油豆沙排包的做法步骤:1
    1
    准备好全部的食材。
  • 淡奶油豆沙排包的做法步骤:2
    2
    除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
  • 淡奶油豆沙排包的做法步骤:3
    3
    加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
  • 淡奶油豆沙排包的做法步骤:4
    4
    收拢光滑放入发酵盒。
  • 淡奶油豆沙排包的做法步骤:5
    5
    室温发酵至2倍大。(室温太低的话,可用烤箱发酵)。
  • 淡奶油豆沙排包的做法步骤:6
    6
    简单排气后平均分成10份,收拢光滑放回发酵盒,松弛15分钟。(也可用保鲜膜包好松弛)。
  • 淡奶油豆沙排包的做法步骤:7
    7
    取出一个松弛好的面团擀长,翻面,横放,添加少许蜜红豆,下部末端压出薄边。
  • 淡奶油豆沙排包的做法步骤:8
    8
    包好蜜红豆自上而下卷起。
  • 淡奶油豆沙排包的做法步骤:9
    9
    五个一组放入模具,烤箱38度发酵至1.5倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
  • 淡奶油豆沙排包的做法步骤:10
    10
    发酵时,我们来制作酥粒,黄油跟细砂糖隔热水融化成液体,再加入低粉跟杏仁粉搓成小颗粒,酥粒就做好了。
  • 淡奶油豆沙排包的做法步骤:11
    11
    轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液。
  • 淡奶油豆沙排包的做法步骤:12
    12
    再撒上酥粒。
  • 淡奶油豆沙排包的做法步骤:13
    13
    放入预热好的烤箱下层,上火180度下火170度烘烤25分钟左右。
  • 淡奶油豆沙排包的做法步骤:14
    14
    烤制完成后,直接取出脱模至冷却架放凉。

小窍门

1、面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2、每个烤箱的温差不一样,这里使用的是柏翠3060,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
3、馅料和表面装饰随意,看个人喜好。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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