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可可戚风八寸蛋糕独家

可可戚风八寸蛋糕的做法

5张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
玉米油 50克
酸奶 100克
低粉 80克
可可粉 20克
白糖 20克（依个人口味）

调料

醋或者柠檬汁 2克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

可可戚风八寸蛋糕的做法步骤

1
蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。
2
低粉100克过筛加入蛋黄糊中。
3
加入可可粉，搅拌至无颗粒状态面糊。
4
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5
第一次加入三分之一白糖，低速搅拌几下。分三次加入白糖中速搅至中性发泡。
6
取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
7
再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
8
倒入蛋糕糊到8寸模具中。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
9
入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
10
取出来，切块。
11
成品图

来自美食天下どら的作品

使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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