“江浙沪这边的老饭店，一般都有这道经典的响油鳝丝，鳝鱼现杀现烫，经过爆炒调味，一道简单美味的响油鳝丝就做好啦！这道菜在饭店基本7.8十起步，自己在家做方便实惠。”

主料

• 鳝鱼 350g

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

调料

• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 糖 15g
• 猪油 1小块
• 水淀粉 适量
• 白胡椒 2g
• 香油 1勺「浇蒜末」
• 食用油 1勺「浇蒜末」