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巧克力二重奏的做法

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食材明细

巧克力蛋糕底
黑巧克力慕斯
白巧克力慕斯

巧克力二重奏的做法步骤

  • 巧克力二重奏的做法步骤:1
    1
    将蛋糕底的材料全部倒入打蛋盆后 用打蛋器搅打均匀 倒入烤盘。
  • 巧克力二重奏的做法步骤:2
    2
    180摄氏度烤10到15分钟。
  • 巧克力二重奏的做法步骤:3
    3
    烤好的蛋糕底晾凉用3寸慕斯圈扣出圆形。
  • 巧克力二重奏的做法步骤:4
    4
    牛奶加热略微沸腾后离火加入泡好的吉利丁 待吉利丁完全融化后把热牛奶倒入黑巧克力 并搅拌至乳化。
  • 巧克力二重奏的做法步骤:5
    5
    乳化后的巧克力牛奶混合物 无颗粒。
  • 巧克力二重奏的做法步骤:6
    6
    淡奶油加糖打6成发后 加入乳化的巧克力。
  • 巧克力二重奏的做法步骤:7
    7
    翻拌均匀。
  • 巧克力二重奏的做法步骤:8
    8
    慕斯液装入裱花袋 分别注入模具的一半后放入冷冻。
  • 巧克力二重奏的做法步骤:9
    9
    牛奶加热后 加入吉利丁 。
  • 巧克力二重奏的做法步骤:10
    10
    倒入白巧克力并搅拌至白巧克力玩耍融化。
  • 巧克力二重奏的做法步骤:11
    11
    淡奶油打发 (打中度发就行 这个打的有点硬和巧克力混合后不好拌 又用均质机均质了一下。
  • 巧克力二重奏的做法步骤:12
    12
    白巧克力慕斯液装入裱花袋 取出冷冻的给巧克力并继续注入至八分满 盖上扣出的蛋糕底厚冷冻。
  • 巧克力二重奏的做法步骤:13
    13
    冷冻一夜后脱模 用少量的黑巧克力和热牛奶做成甘纳许待降温后淋在脱模的慕斯上 装饰上蓝莓或者巧克力豆 撒上防潮糖粉 。

小窍门

没有硅胶模具的用8寸 6寸蛋糕磨具都行 这个配方的量够做一个八寸或者两个6寸 单独的黑巧克力慕斯部分也适合做纯黑巧克力慕斯 配方用量正好一个6寸 可以脱模后撒上防潮糖粉和可可粉 相当于这个配方同时有黑巧克力慕斯 和给白巧克力慕斯两个配方 不想烤蛋糕底的也可以用奥利奥做底 关于最后淋上的滴落巧克力要不要都行 看个人爱好 装饰而已 想怎么来怎么来 。
来自 美食天下 喵星人御用铲屎官 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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