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十寸斑马纹蛋糕🎂的做法

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食材明细

主料
辅料

十寸斑马纹蛋糕的做法步骤

  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:1
    1
    蛋清蛋黄分离这个图是以前的,不够彻底。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:2
    2
    蛋清要分离干净(忘拍图了),这个是之前的图,大家看到了吗分离的不彻底,打发失败。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:3
    3
    细砂糖称重。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:4
    4
    放入蛋黄盆里。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:5
    5
    用手动打蛋器搅打均匀。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:6
    6
    玉米油120克,分次倒入蛋黄盆里,充分融和。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:7
    7
    清水120克,放入蛋黄盆里。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:8
    8
    搅打均匀。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:9
    9
    面粉称重。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:10
    10
    过筛到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:11
    11
    蛋白里面加几滴白醋或柠檬汁,先用电动打蛋器打出大鱼眼泡沫,加少许白砂糖。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:12
    12
    再加入适量白砂糖打出现细纹路。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:13
    13
    最后加入白砂糖打至干性泡沫,即倒立出现小三角状态,我忘了拍最关键的一步了,然后取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀,千万不要划圆圈搅拌,然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,继续翻拌均匀。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:14
    14
    取一半蛋糕糊。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:15
    15
    另一半筛入可可粉,用同样的手法拌成可可面糊。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:16
    16
    一勺普通面糊,一勺可可面糊,这样一层层叠加,自动摊开。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:17
    17
    就是这样,把蛋糕糊全部弄完,用力震几下,震出气泡。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:18
    18
    用牙签划出纹路。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:19
    19
    烤箱预热一下,上下火135度,把蛋糕糊放入预热好的烤箱里面,55_60分钟。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:20
    20
    二十分钟后明显爬高。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:21
    21
    半小时后继续爬高,如果温度太高可以下调一点。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:22
    22
    时间到,取出来立即倒扣在晾网上面,降至常温。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:23
    23
    不错的。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:24
    24
    小心脱模。
  • 十寸斑马纹蛋糕🎂的做法步骤:25
    25
    侧面好看。
来自 美食天下 筠旸JY 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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