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自制鱼肠

自制鱼肠的做法

5张图片

“过年最受照顾的就是老人和孩子啦，而我家四世同堂，老人孩子都有，而且他们都爱吃鱼，但都怕刺，尤其是老人特别怕鱼刺，于是就做了这款鱼肉香肠来给他们吃。”

食材明细

主料

草鱼肉 500g

辅料

鸡蛋清 1个
玉米淀粉 40g

调料

盐 3g
胡椒粉 2g
蚝油 10g
生抽 5g
花椒水 50g

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

自制鱼肠的做法步骤

1
新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克。
2
水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥。
3
泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里,放入花椒水。
4
破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
5
加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和。
6
放入一个蛋清。
7
搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉。
8
充分搅拌均匀。
9
用裱花袋挤入模具。
10
模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来。
11
倒扣即可脱模。
12
那朵小花就是香肠摆的，切开的面可以看到，香肠是很细腻的。

小窍门

我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：蒸锅

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