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自制鱼肠的做法

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过年最受照顾的就是老人和孩子啦,而我家四世同堂,老人孩子都有,而且他们都爱吃鱼,但都怕刺,尤其是老人特别怕鱼刺,于是就做了这款鱼肉香肠来给他们吃。

食材明细

主料
  • 草鱼肉 500g
辅料
调料

自制鱼肠的做法步骤

  • 自制鱼肠的做法步骤:1
    1
    新鲜草鱼去骨去皮,取鱼肉500克。
  • 自制鱼肠的做法步骤:2
    2
    水里放适量白醋,把鱼肉浸泡15分钟,这样可以去腥。
  • 自制鱼肠的做法步骤:3
    3
    泡好的鱼肉切小块,放入破壁机里,放入花椒水。
  • 自制鱼肠的做法步骤:4
    4
    破壁机搅打约20秒,肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强,即使有少许鱼刺,也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机,那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
  • 自制鱼肠的做法步骤:5
    5
    加入盐,胡椒粉,生抽和蚝油和。
  • 自制鱼肠的做法步骤:6
    6
    放入一个蛋清。
  • 自制鱼肠的做法步骤:7
    7
    搅打好的鱼泥放入盆里,放入干淀粉。
  • 自制鱼肠的做法步骤:8
    8
    充分搅拌均匀。
  • 自制鱼肠的做法步骤:9
    9
    用裱花袋挤入模具。
  • 自制鱼肠的做法步骤:10
    10
    模具盖盖开水上笼蒸20分钟,蒸好后拿出来。
  • 自制鱼肠的做法步骤:11
    11
    倒扣即可脱模。
  • 自制鱼肠的做法步骤:12
    12
    那朵小花就是香肠摆的,切开的面可以看到,香肠是很细腻的。

小窍门

我家的破壁机功能比较强,即使有少许鱼刺,也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机,那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 私房菜   自制食材  

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