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酸奶抹茶蛋糕卷独家

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主料

调料

1
鸡蛋，酸奶，玉米油入盆，用蛋抽轻轻搅拌均匀。
2
低粉，抹茶粉过筛加入，用蛋抽轻轻搅拌均匀。
3
搅拌至无颗粒状态的面糊，待用
4
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5
用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。
6
取三分之一蛋白霜，加入到抹茶蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
7
再取三分之一蛋白霜加入到抹茶蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
8
倒入蛋糕糊到烤盘模具中。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
9
入格兰仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样
10
淡奶油打发至十成发。
11
将蛋糕体取出来，待温度冷却，脱模。均匀抹一层淡奶油，卷起来。
12
冷却半个小时，然后切除头和尾。成品图。