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软软糯糯的黑芝麻汤圆

软软糯糯的黑芝麻汤圆的做法

1张图片

“今天就是元宵节啦，每年的这一天都要吃汤圆。今天自己制作一款黑芝麻汤圆，皮不开裂，馅料流心的小窍门一起分享给大家。祝大家新的一年红红火火团团圆圆。”

食材明细

主料

糯米粉 100g

辅料

温水 80g

调料

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

黑芝麻汤圆的做法步骤

1
黑芝麻加白糖放入料理机打成细腻的黑芝麻粉。
2
打的细腻流心效果越好。
3
黑芝麻粉加软化的猪油搅拌。
4
想方便点可以在盆底放盆热水加速猪油融化，也可以微波炉先把猪油叮30秒融化了再加进去。搅拌好的馅料冰箱冷藏20分钟。
5
冷藏好的黑芝麻平均分割成8克一个的黑芝麻球，放冷冻定型。
6
糯米粉分次加入温水，用筷子搅成絮状。
7
揉成糯米团，这个时候面团有点裂没关系。
8
取鸡蛋大小的面团压扁，放开水里煮三分钟，煮至面块飘起来。这一步是汤圆皮不开裂的小窍门。
9
煮好的面团放冷水冷却一下以免揉的时候太烫手。
10
再放入刚的面盆里。
11
再次揉搓在一起，这次面团比较粘手，要带手套。
12
揉好的面团延展性特别好！
13
分成15克一个的小剂子。
14
冷冻好的黑芝麻球拿出来，拿一个面团剂子压扁，把黑芝麻球包起来，收口收紧，搓圆。
15
全部搓好，案板上撒糯米粉防粘。
16
烧水，水开下入汤圆，煮至汤圆飘起，捞出。
17
甜甜蜜蜜，软软糯糯的黑芝麻汤圆就做好啦！

小窍门

分量是12个汤圆，大小如图。

来自美食天下白茶home 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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