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黑芝麻汤圆的做法

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我今天分享的黑芝麻汤圆馅料的部分使用的猪油,传统的味道都是用猪油的,市售的烘焙用猪油经过处理,不会有任何的异味儿,可以放心使用,馅料中加了一点蜂蜜,真的是画龙点睛之笔,汤圆皮也做了调整,加入了少量玉米淀粉,这样做出的皮不仅好包,而且可以冷冻保存,不会开裂,吃的时候拿出来煮熟,就跟刚做的新鲜汤圆是一模一样的。

食材明细

主料
汤圆皮(烫面)
汤圆皮(非烫面)

黑芝麻汤圆的做法步骤

  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:1
    1
    先来制作馅料,准备馅料需要的食材,需要一台料理机来打碎黑芝麻。
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:2
    2
    将熟黑芝麻打碎成细腻的,依次加入糖粉,蜂蜜,猪油抓匀,每加入一样都要拌匀后再加入下一样,做好的馅料要入冰箱冷藏备用,不然过软的馅料是很难包的。
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:3
    3
    接下来制作汤圆皮,将70克糯米粉,25克玉米淀粉,5克玉米油放入小盆,用筷子搅拌均匀,然后加入刚刚烧开的开水90克,用筷子搅拌均匀,此步骤为烫面。
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:4
    4
    接着加入70克玉米淀粉和30克清水,下手揉匀,这样,汤圆面团就制作完成了,做好的面团要时刻覆盖保鲜膜,糯米面团是很容易流失水分的,面团不属于硬面团,取一小块揉成球,用大拇指顶出来,是没有裂纹的状态。
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:5
    5
    冷藏后的馅料变硬了一些,很容易成型,我做的汤圆比较大,馅料每份15克,揉成球。
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:6
    6
    面和馅儿都做好就可以包了,我是用20克面团捏扁后包入15克馅料,这样做出的汤圆很大,吃起来过瘾,大家可以这样包看看,如果觉得大,可以按比例减少用量,包成自己想要的大小,这个比较随意,包的过程如果觉得面团变得有点干了,可以将面团重新揉搓一下,就会又变得细腻了,一定要全程覆盖保鲜膜。
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:7
    7
    包好的汤圆可以马上下锅煮,也可以冷冻,冷冻的话要在汤圆上裹一层糯米粉,放入冰箱冷冻即可,直接煮就不用裹糯米粉了,七彩叮当电煮锅使用“煮”的功能,开最大火,水开以后下汤圆(我这锅煮的是冷冻过的汤圆,完全没有开裂,煮出来的效果特别好)。
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:8
    8
    水再次煮沸就可以把火调小一点了,调至0.5档刚刚好,避免水花过大把汤圆皮冲破,中途要用勺子小心搅拌一下,给汤圆翻翻身,煮到汤圆变的圆滚滚的,并且漂浮起来,就是煮熟了,大约5分钟。
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:9
    9
    盛到碗里,再来点汤,开吃吧,糯叽叽的超好吃。
  • 黑芝麻汤圆的做法步骤:10
    10
    会流心才好吃。
来自 美食天下 美食妃英理 的作品
使用的厨具:其他、煮锅
所属分类: 小吃   早餐   元宵节  

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