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酱香腊肉蘑菇黑米饼首发

酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法

7张图片

“腊肉加蘑菇的馅儿饼，
把能捎带上的食材都捎上
闻着很香，
吃着似乎也是不错。。。”

食材明细

主料

煮好的腊肉 150克
干香菇 10克
黑蘑菇 15克
干大脚菇 15克
豆瓣酱 40克
葱 4根
姜适量
食用油 少许
盐适量
糖适量
酱油少许
鸡精少许

辅料

饺子粉 300克
黑米粉 20克
水 170克
干酵母 克

酱香口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤

1
馅料：煮好的腊肉150克，干香菇10克，黑蘑菇15克，干大脚菇15克，豆瓣酱40克，葱4根，姜适量，食用油少许，盐适量，糖适量，酱油少许，鸡精少许。
2
将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3
切成碎末。
4
葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。
5
腊肉去皮，分开肥瘦肉，分别切碎丁。
6
锅中倒少许油，烧热。
7
放入腊肉肥膘，煸炒出油。
8
放入姜末爆香。
9
加入豆瓣酱和甜面酱，炒出香味。
10
倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。其间少量可以加水。
11
加入酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
12
倒入腊肉瘦肉，翻炒均匀。
13
倒入葱花，
14
翻炒均匀，即刻熄火。
15
盛入碗中，冷却备用。
16
面团：饺子粉300克，黑米粉20克，水170克，干酵母3克
17
将所有面团料倒入大碗。
18
揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。
19
面团长大。
20
取出，分割成10等分。
21
按扁，成圆片。放入适量馅料。
22
用包包子的方式包好，捏紧收口。
23
收口向下。
24
按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。
25
电饼铛上下盘预热。
26
底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
27
盖上盖子，上下盘加热。
28
约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
29
翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
30
两面金黄，出锅，晾至温热后食用。

小窍门

1、调味料可以根据自己口味随意变换。
2、没有电饼铛可以用平底锅代替。
3、发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。

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使用的厨具：电饼铛

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