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酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法

  7张图片

腊肉加蘑菇的馅儿饼,
把能捎带上的食材都捎上
闻着很香,
吃着似乎也是不错。。。

食材明细

主料
辅料

酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤

  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:1
    1
    馅料:煮好的腊肉150克,干香菇10克,黑蘑菇15克,干大脚菇15克,豆瓣酱40克,葱4根,姜适量,食用油少许,盐适量,糖适量,酱油少许,鸡精少许。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:2
    2
    将干蘑菇加水浸泡至涨发。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:3
    3
    切成碎末。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:4
    4
    葱洗净,切成葱花,姜剁碎成末。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:5
    5
    腊肉去皮,分开肥瘦肉,分别切碎丁。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:6
    6
    锅中倒少许油,烧热。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:7
    7
    放入腊肉肥膘,煸炒出油。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:8
    8
    放入姜末爆香。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:9
    9
    加入豆瓣酱和甜面酱,炒出香味。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:10
    10
    倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。其间少量可以加水。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:11
    11
    加入酱油、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:12
    12
    倒入腊肉瘦肉,翻炒均匀。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:13
    13
    倒入葱花,
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:14
    14
    翻炒均匀,即刻熄火。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:15
    15
    盛入碗中,冷却备用。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:16
    16
    面团:饺子粉300克,黑米粉20克,水170克,干酵母3克
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:17
    17
    将所有面团料倒入大碗。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:18
    18
    揉成均匀面团,放入碗中,置温暖处发酵。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:19
    19
    面团长大。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:20
    20
    取出,分割成10等分。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:21
    21
    按扁,成圆片。放入适量馅料。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:22
    22
    用包包子的方式包好,捏紧收口。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:23
    23
    收口向下。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:24
    24
    按扁,成饼状,置温暖处醒发约30分钟。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:25
    25
    电饼铛上下盘预热。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:26
    26
    底盘刷油,放入醒发好的饼坯。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:27
    27
    盖上盖子,上下盘加热。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:28
    28
    约5分钟左右揭盖,表面略带焦色。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:29
    29
    翻面,再次盖上盖子,加热2-3分钟。
  • 酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤:30
    30
    两面金黄,出锅,晾至温热后食用。

小窍门

1、调味料可以根据自己口味随意变换。
2、没有电饼铛可以用平底锅代替。
3、发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   家常菜   早餐  

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