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酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法

  7张图片

莜面粉好像并不似有的人说的那样粗糙扎口,
莜面蒸饺的口感其实也还不错
只是莜面皮易裂,不便于弄得那么薄皮大馅
适合于消耗莜面,却不能吃掉更多馅料。。。。。

食材明细

主料
辅料

酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤

  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:1
    1
    馅料:煮好的腊肉160克,黑蘑菇50克,豆瓣酱50克,甜面酱5克,葱4根,盐适量,糖适量,酱油少许,鸡精少许。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:2
    2
    将干蘑菇加水浸泡至涨发。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:3
    3
    切成碎末。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:4
    4
    葱洗净,切成葱花,姜剁碎成末。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:5
    5
    腊肉去皮,分开肥瘦肉,分别切碎丁。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:6
    6
    锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:7
    7
    放入姜末爆香。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:8
    8
    加入豆瓣酱和甜面酱,炒出香味。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:9
    9
    倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。其间少量可以加水。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:10
    10
    加入酱油、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:11
    11
    倒入腊肉瘦肉,翻炒均匀。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:12
    12
    倒入葱花,翻炒均匀,熄火。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:13
    13
    盛入碗中,冷却备用。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:14
    14
    面团:莜面粉100克,滚开水130克。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:15
    15
    将莜面粉倒入大碗,水烧开,一边搅拌一边冲入开水。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:16
    16
    搅拌成絮状。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:17
    17
    揉成光滑的面团。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:18
    18
    分割成约30克一个的小剂子。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:19
    19
    用手捏成窝状。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:20
    20
    放入适量馅料。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:21
    21
    对折,捏紧收口。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:22
    22
    全部包好。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:23
    23
    放入沸水锅中,蒸约10分钟。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:24
    24
    蒸好后,关火,继续焖5分钟。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:25
    25
    揭盖。
  • 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤:26
    26
    出锅,趁热食用。

小窍门

莜面筋度低,非常容易开裂,所以饺子皮擀得厚一点。
蒸制时间需根据饺子大小酌情增减。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   饺子   午餐   晚餐  

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